Nel nome della Rose

Alto Adige a Milano al Westin Palace, con i piatti del mitico Herbert Hintner del ristorante Zur Rose di Appiano (BZ), uno tra i primi ristoranti stellati della regione alpina. Un’anticipazione della stagione invernale, ma soprattutto una sorta di promemoria per l’imminente Merano Wine Festival, sottolineato dalla presenza di Helmuth Köcher padre-fondatore della manifestazione atesina, che di anno in anno arricchisce la cornice delle iniziative gastronomiche. La storia di Herbert Hintner chef-patron di Zur Rose è esemplare del percorso professionale delle nuove generazioni di maestri di cucina atesini: Herbert, classe 1957, alterna studio all’istituto professionale di Bolzano e pratica di cucina nei grandi hotel di Val Badia, arrivando già affermato allo Zur Rose di Rose e Peter Rabensteiner, di cui sposa la figlia Margot nel 1982. Dal 1995 il locale si fregia di una stella Michelin e, con Herbert in cucina e Margot alla selezione dei vini, accumula premi e riconoscimenti, tra cui quelli delle grandi guide nazionali e internazionali. Esperto conduttore di corsi di cucina e autore di un ricettario di successo (La mia cucina Altoatesina), lo chef di Zur Rose ha voluto sdoppiare la propria presenza a Milano in due fasi distinte: cucina in diretta di due specialità e cena a seguire.