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Alto Adige

lug

Haas, Poncler 2010, un pinot nero con l’anima

vigneti Haas a Poncler - Aldino (BZ)

Franz Haas è un uomo molto preciso. Viene da una famiglia molto precisa. Basti sapere che da sette generazioni tutti i primi figli maschi si chiamano Franz. Non solo è preciso Franz, ma è in perenne ricerca della perfezione. E questo gli rende la vita irrequieta, perché è mai contento di sé. E’ un altoatesino tendente allo svizzero. Se si dedicasse alla coltivazione di vitigni come lo Chardonnay e il Cabernet avrebbe già un vita difficile, ma sarebbe troppo semplice. La sua vita è dedicata al Pinot nero: vitigno nobile capace di dare vita a vini straordinari, ma anche bastardo e insolente, perché imprevedibile nella coltivazione e molto soggetto a malattie e sbalzi climatici, nonché problematico da vinificare, tanto è che è grasso che cola se in un decennio riesci ad infilare 5 annate tra buone ed ottime di pinot nero di un singolo vigneto. Insomma per fare un esempio sarebbe come salire sull’ Eiger (Mönch – Jungfrau) usando il comodo trenino a cremagliera (chardonnay e cabernet) e salire in invernale la parete nord dell’Eiger (pinot nero). Nella sua indomita ricerca del meglio sicuramente Haas ha fatto certamente qualche errore, ma errori di “troppa precisione”. Sono più di vent’anni che Franz vinifica il pinot nero, e in questo lasso di tempo non ha vinificato un solo pinot nero per anno, ma diversi, per seguire varie tesi, varie prove di coltivazione dei diversi cloni, varie prove di vinificazione, varie prove di affinamento. Franz, da preciso quale è, ha naturalmente tenuto il conto, e alla vendemmia 201o i pinot nero da lui vinificati sono 592.

Dopo tanti anni che conosco Haas per la prima volta, ho visto una luce nuova nei suoi occhi, e per la prima volta egli non solo ha espresso critiche verso di sé (come solito), ma ha fatto anche qualche auspicio per qualcosa di nuovo e di meglio. Il nuovo sono i
vigneti impiantati da pochi anni a Poncler una località a ottocento metri in comune di Aldino (sulla strada per la Val di Fiemme), vigneti completamente circondati da prati e da boschi, in un luogo meraviglioso frequentato solo da animali selvatici (tanto è che si è dovuto recintare le vigne perché altrimenti i cervi facevano un gran banchetto). Il Pinot nero non ama il caldo vuole un clima temperato, leggermente tendente al freddo, e deve maturare in tempi lunghi.
Negli ultimi anni il cambiamento climatico si è fatto sentire anche in Sudtirolo e anche nei vigneti di Haas a Montagna a Pinzano a Mazzon. Anticipare le vendemmie non ha risolto più di tanto. Cosicché Franz ha preso la decisione di salire in alto con i vigneti e nello stesso tempo di sperimentare alcuni nuovi cloni (nuovi per l’Italia, tra cui il n.777<">