Recetas de cocina

Receta de Helado de mango

INGREDIENTES:

-1 kilo de mangos

-½ litro de crema de leche

-¼ de kilo de leche en polvo azucarada

-½ taza de agua

-Para decorar

-Chocolate en pequeños trozos

-Manjar blanco o dulce de leche

-Wafers

COMO SE PREPARA EL HELADO DE MANGO

Pelar los magos y sacar toda la pulpa para licuar con el agua. La crema de leche se bate y poco a poco se le añade la leche azucarada en polvo y luego el licuado de mango, batiendo todo con fuerza.

En un pírex verter toda la preparación y llevar al freezer por 6 horas o hasta que este solido. Servir en copas y decorar con el chocolate en trocitos, el manjar blanco y los wafers.

Receta de Fantasía de frutas

INGREDIENTES:

-1 lata de coctel de frutas

-1 lata de crema de leche

-1 taza de galletas de vainilla molidas

-1 ½  taza de malvaviscos

COMO SE PRPEARA LA FANTASIA DE FRUTAS

Derretir los malvaviscos en una taza del almíbar del coctel de frutas y dejar enfriar. Luego añadir la crema de leche y mezclar. Cubrir un molde refractario con la mitad de las galletas molidas, colocarles las frutas y cubrir con la mezcla hecha de malvaviscos. Con las galletas que sobaron se espolvorea y se lleva a la refrigeradora por 3 horas.

Receta de Torta de higos

INGREDIENTES:

-3 kilos de higos

-1 lata de leche condensada

-1 taza de leche

-¼ de kilo de azúcar en polvo

-2 yemas de huevo batidas

-2 cucharadas de harina de maíz o maicena diluida en 4 cucharadas de agua

-2 cucharaditas de vainilla

-Papel platina

COMO SE PREPARA LA TORTA DE HIGOS

Pelar los higos y cortarlos en rodajas. En un molde redondo se coloca una capa de higos hasta quedar totalmente compacto, se agrega el azúcar en polvo y se siguen formando capas alternando con el azúcar hasta que el molde quede del todo lleno. Cubrir con papel platina y refrigerar hasta el día siguiente.

Desmoldar. En una olla verter la leche condensada, la leche y cocinar a fuego bajo, agregar las yemas con la vainilla en forma de hilo y la maicena, mover empleando una cucharada de madera hasta que tome punto. La torta se sirve acompañada de esta salsa.

Receta de Esponjado de amareto

INGREDIENTES:

-1 lata de leche condensada

-5 claras batidas a punto de nieve

-5 yemas

-1 taza de licor de amareto

-4 cucharaditas de colapez en polvo hidratado en ¼ de taza de agua y llevado al fuego hasta que esté totalmente disuelto.

COMO SE PREPARA EL ESPONJADO DE AMARETO

Batir las yemas hasta que se hagan crema, añadir la leche condensada, el licor de amareto, las claras a punto de nieve, la colapez y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.

Una vez este consistente se vierte en un molde y se lleva a refrigerar hasta que cuaje. Para decorar se pueden colocar almendras, pecanas o cualquier fruto seco. Servir frío.

Receta de Pollo enrollado en salsa de ostiones

INGREDIENTES:

-12 filetes de pechuga

-12 huevos de codorniz

-12 espárragos verdes cosidos

-½ atado de pac choy sam

-15 jo lan tao

-2 tazas de caldo

-1 atado de cebollas chinas

-1 cucharadita de ajos

-1 cucharadita de kion

-1 cucharada de sillao

-1 cucharada de azúcar

-2 cucharadas de salsa de ostión

-300 gramos de harina de maíz o maicena

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA EL POLLO ENROLLADO CON SALSA DE OSTIONES

Se cortan filetitos delgados de pechuga y se sazonan. Se enrolla dentro de cada filete un espárrago y se cubre cada rollito con la maicena.

En una sartén se pone a calentar aceite y se van friendo de uno en uno por ambos lados. Aparte en un wok con aceite caliente se fríe el ajo, la salsa de ostión y el kion para saltear las verduras. Se añade el sillao, las dos tazas de caldo y el azúcar.

Agregar a esta salsa los rollitos de pollo y los huevos de codorniz para dejar que hierva por unos tres minutos más.

Receta de Suspiro de limeña

INGREDIENTES:

-1 lata de leche condensada

-2 latas de leche

-2 yemas

-3 claras

-1 ½ taza de azúcar

-½ taza de oporto

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-Canela en polvo

COMO SE PREPARA EL SUSPIRO DE LIMEÑA

Llevar una olla a fuego moderado y colocar la leche condensada y la leche mezclando ambas hasta obtener un manjar blanco o dulce de leche suave. Retirar del fuego y añadir las yemas en forma de hilo y la vainilla, volver al fuego por unos pocos minutos revolviendo constantemente.

Verter todo el contenido en una dulcera.

En una olla a fuego lento poner el azúcar con el oporto hasta que se forme punto de hebra. De manera gradual se añaden las claras de huevo batidas a punto de nieve. Este merengue se coloca a la preparación anterior. Para terminar se espolvorea con canela en polvo.

Receta de Arroz con naranja y pasas

INGREDIENTES:

-½ kilo de arroz

-taza de jugo de naranja

-2 tazas de agua

-½ taza de pasas

-3 cucharadas de cebolla rallada

-2 cucharadas de mantequilla

-2 cucharadas de ralladura de naranja

-2 cucharadas de curry

-1 tableta de caldo de gallina

COMO SE PREPERA EL ARROZ CON NARANJA Y PASAS

Derretir la mantequilla en una olla al fuego, añadir la cebolla y sofreír. Enseguida agregar el arroz y mover constantemente hasta que dore. Incorporar el jugo de naranja, el curry, el agua y la tableta de caldo de gallina. Mezclar y cocer a temperatura baja hasta que seque.

Para terminar, cuando el arroz esté listo se añaden las pasas y la ralladura de naranja.

Receta de Delicia de galletas y crema de leche

INGREDIENTES:

-1 lata de leche condensada

-1 lata de crema de leche

-½ paquete de galletes saladas

-1 lata de duraznos al jugo escurridos y picados

-1 taza de pasas o guindones sin semillas y picados

-Jugo de 4 limones

COMO SE PREPARA LA DELICIA DE GALLETAS Y CREMA DE LECHE

En un recipiente se mezclan la crema de leche con la leche condensada y se añade el jugo de los limones. En otro recipiente se mezclan los duraznos picados con las pasas o guindones. En una fuente se coloca una capa de galletas y se cubre con la salsa de leche y limón y luego se coloca el preparado de la fruta.

Continuar hasta terminar con la salsa. Llevar a refrigerar y servir frío.

Receta de Corona de arroz con verduras

INGREDIENTES:

-2 tazas de arroz

-2 tazas de verduras mixtas picadas

-3 tazas de agua

-½ taza de queso Edam rallado

-½ taza de vino blanco

-2 cucharadas de aceite

-2 tabletas de caldo arrocero

-1 cucharadita de palillo

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA LA CORONA DE ARROZ CON VERDURAS

Calentar el aceite, agregar el agua, el arroz, el vino, las verduras, las tabletas de caldo arrocero, el palillo y revolver todo. Dejar que hierva hasta que seque. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el grano se abra. Añadir el queso y revolver, salpimentar y servir caliente.

Para darle la forma de corona se engrasa un molde redondo, se agrega el arroz  y se presiona para luego desmoldar.

Receta de Sándwich jumbo

INGREDIENTES:

-1 pan pullman

Crema de queso

-200 gramos de queso cremoso

-1 lata de crema de leche

-1 cucharada de jugo de limón

-Sal y pimienta

Relleno de pollo

-2 filetes de pechuga cocida y deshilachada

-2 cucharadas de mayonesa

-Sal y pimienta

Relleno de betarraga

-1 atado de betarragas cocidas y chancadas

-Limón

-Sal y pimienta

Relleno de huevo

-4 huevos cocidos y picados

-3 cucharadas de mayonesa

-1 cucharadita de curry

Relleno de zanahoria

-¼ de kilo de zanahoria cocida y chancada

-Limón

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA EL SANDWICH JUMBO

Mezclar todos los ingredientes de la crema de queso y reservar4. En una fuente se coloca una tajada de pan y encima todos los ingredientes que conforman el relleno de pollo mezclados, colocar otra tajada de pan encima. Encima de esta capa colocar una capa delgada de la crema de queso y otra con el relleno de betarragas salpimentado y con limón. Poner otra capa de pan y encima colocar el relleno de huevo ya preparado. Colocar otra capa de pan y encima una capa delgada de crema de queso y del relleno de zanahorias. Colocar la última capa de pan y cubrir todo el sándwich con la crema de queso. Refrigerar hasta antes de servir.