Cuisine du Québec.com est fière d'annoncer qu'un partenariat vient d’être conclu avec Télé-Québec qui prendra la forme d’un échange de visibilité sur leurs sites web respectifs. À surveiller d'ici quelques jours. 

Après une longue carrière dans de prestigieux hôtels, dont plus de dix ans comme chef des cuisines au Fairmont Le Manoir Richelieu à la Malbaie, Jean-Michel Breton prend sa retraite. Patrick Turcot, natif de Québec et diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), va lui succéder et il est en poste depuis à peine deux semaines. Il se dit « heureux  et impatient de parcourir la route des Saveurs de Charlevoix ».  

Il nous offre ces deux recettes :  Carré d'agneau rôti à la pistache et à l'érable, jus de réduction de porto et moutarde de Dijon et  Thon Ahi mariné à l’agave, salade de fenouil au citron et coulis de citron faible en gras. Bonne chance au nouveau chef ! 

Voulant  contribuer au dynamisme de la région et la positionner comme une région gourmande de premier ordre, Tourisme Cantons-de-l’Est  (TCE) vient de lancer la marque « Chef créateurs ». Cette dernière regroupe une vingtaine de chefs de bonnes tables de la région qui, pour apposer le logo, doivent remplir des critères précis visant à mettre en valeur les produits de la région. Parmi eux,  soulignons Alain Labrie (La table des chefs), Stéphane Lo Ré (restaurant Lo Ré), Roland Ménard (Manoir Hovey), Danny St-Pierre (Auguste), Dominic Tremblay (Café Massawippi), Francis Wolf (Manoir Hovey) et plusieurs autres. 

Pour voir la liste des chefs et pour + d’infos, consulter le site de TCE.

Avec le retour du soleil et du mois de mai, les amateurs de champignons sont impatients d’aller cueillir les morilles et les chanterelles.  Après le succès obtenu du livre Cuisine gourmande aux champignons sauvages, publié en janvier dernier pour le 60e anniversaire du Cercle des mycologues amateurs de Québec, qui  compte plus de 250 membres, ce dernier sera réimprimé en 2000 exemplaires. Il sera disponible à la fin mai; on se le procurera sur leur site internet. en cliquant sur Cercle.

En avant-goût, voir trois recettes à base de champignons sauvages : sablés forestiers (cèpes), fudge (marasmes des Oréades) et aumonières aux morilles.