|
Un
bougnat
est un immigrant install
Paris, originaire du Massif
central et plus prcisment de
l'Aubrac, de la Viadne, des
Monts du Cantal, de la Planze
et de la valle du Lot. Aprs
avoir exerc la profession de
porteur d'eau (pour les bains)
au
XIXe sicle,
les immigrants de ces hautes
terres vont s'orienter
progressivement dans le commerce
du bois et du charbon (livr
domicile) ainsi que dans les
dbits de boisson (vin,
limonade). Cette reconversion se
fit sous le Second Empire, quand
le rseau d'alimentation en eau
de la capitale commena
desservir les tages des
immeubles.
Les Parisiens les appellent
bougnats partir de cette
poque. Le mot viendrait de
l'association de charbonnier
et Auvergnat (charbouniat).
Lorigine de lalliance si
durable entre lAuvergnat et le
charbon est peut-tre la vente
Paris du charbon de
Brassac-les-Mines. Durs au
travail et formant une
communaut trs soude, beaucoup
d'entre eux connatront de
belles russites. Aujourd'hui,
mme si beaucoup de cafs
parisiens ont chang de main, la
communaut des cafetiers
aveyronnais est toujours bien
prsente et conserve une
certaine aisance financire,
bien illustre dans le film
XXL (avec Grard Depardieu),
dans lequel le ralisateur trace
un parallle intressant avec la
communaut juive du quartier du
Sentier qui lui ressemble bien
des gards.
Le terme a fini par dsigner les
cafs parisiens tenus par des
bougnats, la fois dbits de
boisson et fournisseurs de
charbon. Ils taient installs
surtout dans les quartiers
populaires et portaient souvent
l'inscription : Vins et
charbons . Le mari livrait le
charbon, tandis que son pouse
servait les clients. Certains
ont complt leur activit par
la restauration et l'htellerie.
L'apoge des bougnats se situe
dans la premire moiti du
XXe sicle.
( source wikipedia ) [
lire
l'histoire du bougnat par Thomas
collin ]
|
Votre adresse email : Newsletter 'obougnat'
Promotions du Bougnat dans votre boite mail |
|
S'abonner |
Se dsabonner |
|
|
