Pour faire suite à l’article : Comment fait on du vin rosé ? Voici la liste des appellations…
Pour faire suite à l’article : Comment fait on du vin rosé ? Voici la liste des appellations autorisées à être produites en rosé. En Loire AOC : Touraine, Anjou, Coteaux d’Ancenis, Coteaux du Loir,…
Pourquoi un vin est-il rosé ? Comment fabrique-t-on du vin rosé ? A l’origine, c’est le même…
Pourquoi un vin est-il rosé ? Comment fabrique-t-on du vin rosé ? A l’origine, c’est le même procédé que la vinification des vins rouges, sauf que la coloration du moût est restreinte. Le moût de…
Vin mousseux ou pétillant, quelles dénominations étranges... Limite nous nous demandons mais qu’est…
Vin mousseux ou pétillant, quelles dénominations étranges... Limite nous nous demandons mais qu’est ce que c'est ? Du Champagne, bien sur mais aussi tous les Crémants de France.« Crémant » est…
Le Champagne, Star mondiale et incontestée des Mousseux... A l'époque du Moyen-âge et de la…
Le Champagne, Star mondiale et incontestée des Mousseux... A l'époque du Moyen-âge et de la Rennaissance, la Champagne était réputée pour la qualité des ces vins tranquilles blancs, rouges et…
Nous avons vu précédemment dans l’article « Moelleux, Liquoreux, vins doux en pagaille…», ce…
Nous avons vu précédemment dans l’article « Moelleux, Liquoreux, vins doux en pagaille…», ce qu’était un vin moelleux, voire liquoreux. Mais dans la gamme des vins doux, il existe encore 2 familles à…
Il est assez fréquent que nous confondions les vins moelleux / liquoreux avec les VDN (Vin Doux…
Il est assez fréquent que nous confondions les vins moelleux / liquoreux avec les VDN (Vin Doux Naturel) / VDL (Vin De Liqueur). Nous savons généralement que ce sont des vins doux, « sucrés », mais…
L’utilisation des copeaux de bois choque les idéaux, mais quelle peut en être sa pratique…
L’utilisation des copeaux de bois choque les idéaux, mais quelle peut en être sa pratique concrètement et pour quels résultats ? A Bordeaux, un vigneron partage avec nous ses conclusions sur les…
Aujourd’hui, je vais aborder un sujet délicat, qui peut en faire sauter plus d’un au plafond… Il…
Aujourd’hui, je vais aborder un sujet délicat, qui peut en faire sauter plus d’un au plafond… Il s’agit de l’utilisation des copeaux de bois, pour « boiser » les vins. Les consommateurs ne sont pas…
Récemment en cherchant des informations œnologiques dans un de mes bouquins, j’ai pris connaissance…
Récemment en cherchant des informations œnologiques dans un de mes bouquins, j’ai pris connaissance d’un écrit de Michel Bourzeix, Maître de Recherches à l’Inra. Le sujet porte sur le chauffage de la…
La flash-détente, est un procédé moderne et technologique, qui permet d’extraire…
La flash-détente, est un procédé moderne et technologique, qui permet d’extraire presqu’instantanément la couleur et les tanins, contenus dans la pellicule du raisin. Elle concentre et enrichit les…
Les levures vivent principalement dans les sols des vignobles et elles sont apportées par le vent…
Les levures vivent principalement dans les sols des vignobles et elles sont apportées par le vent et les drosophiles (petites mouches des fruits) sur les grains de raisins. Elles se situent…
Qu’est-ce la micro-oxygénation ? Sans entrer dans les détails, c’est avant tout l’apport d’oxygène…
Qu’est-ce la micro-oxygénation ? Sans entrer dans les détails, c’est avant tout l’apport d’oxygène dans le vin lors des cuvaisons, élevages ou vinifications… Une étude a été menée pour savoir quel…
Cet article fait suite aux observations des vignerons intérrogés sur le sujet "Ils font des vins…
Cet article fait suite aux observations des vignerons intérrogés sur le sujet "Ils font des vins pour plaire" 2) Leurs visions du « vin plaisir » ● Le premier : « ce vin est fruité, […], pas de p…
Je suis tombée, sans me faire trop mal, sur un article dont le titre est : « Ils font des vins pour…
Je suis tombée, sans me faire trop mal, sur un article dont le titre est : « Ils font des vins pour plaire ». Y sont présentés trois vignerons qui nous expriment leurs constats, leurs démarches et…
La forme des bouteilles de vin participe à l’identité visuelle d’une appellation ou d’une région.…
La forme des bouteilles de vin participe à l’identité visuelle d’une appellation ou d’une région. Mais parfois, elle correspond également à une obligation, figurant dans le cahier des charges, défini…
Le vin est un produit obtenu, exclusivement à partir de la fermentation alcoolique totale ou…
Le vin est un produit obtenu, exclusivement à partir de la fermentation alcoolique totale ou partielle, de raisins frais foulés ou non, ou de moûts de raisins. Il est possible de faire des breuvages,…
Le vin est vivant, il va évoluer et pour se faire, il va passer par des phases de repos, où il sera…
Le vin est vivant, il va évoluer et pour se faire, il va passer par des phases de repos, où il sera ouvert et des phases de travail, où il risquera d’être fermé. Sans doute vous demandez-vous,…
Ce mois-ci dans le magazine La Vigne, un article nous informe qu’il faut servir le Champagne en…
Ce mois-ci dans le magazine La Vigne, un article nous informe qu’il faut servir le Champagne en tenant la flûte inclinée, pour limiter la perte du dioxyde de carbone dissous, soit limiter le perte…
A l’approche des fêtes de Noël, certains d’entre vous auront peut être envie de gâter un proche…
A l’approche des fêtes de Noël, certains d’entre vous auront peut être envie de gâter un proche avec une carafe à vin. Aussi suivant les utilisations, voici quelques produits qui sont intéressants,…
Décanter un vin, c’est transvaser le vin dans une carafe, dans le but de séparer le vin du dépôt,…
Décanter un vin, c’est transvaser le vin dans une carafe, dans le but de séparer le vin du dépôt, qui s’est formé lors du vieillissement du vin en bouteille. Quand décanter un vin vieux ? Le vin…