Thé japonais

Depuis plus d'un millier d'années, le thé est produit et consommé au Japon. Le thé japonais provient généralement de la variété des théiers à petites feuilles.

Genmaicha

On retrouve dans le thé japonais une grande fraîcheur dans son parfum. L’infusion, de couleur vert jaune, se caractérise par un goût iodé. Au Japon le thé fait partie intégrante de la culture, il est célébré sous forme de cérémonie (CHA NO YU).

Le thé japonais est très tonique, riche en vitamines, il se boit impérativement nature. Quelques particularités dans les thés japonais : le matcha qui est sous forme de poudre, il peut être utilisé dans les préparations culinaires et le genmaicha qui est un surprenant mélange de thé vert, de maïs et de riz soufflé.
Le plan majoritairement produit au Japon reste le Yabukita (77% de la production) mais dans les dernières années on assiste à une volonté de diversifier les plans et les qualités pour faire connaître de nouveaux goûts.

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