LE CHEF

CHARLES-EMMANUEL PARISEAU

Diplômé de L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec en 1999 en Cuisine Évolutive, Charles-Emmanuel Pariseau fait un stage chez Alain Passard au restaurant L’Arpège à Paris.

Il fait ses premières armes au sein d’excellents établissements de Montréal, dont le Café Jongleux, Le Toqué et Leméac. Et c’est maintenant au Local, qu’il y officie, depuis avril 2009 en tant que chef exécutif.

ENTRÉES

• Gaspacho de tomate de vigne, pesto à la menthe et croûtons de pain de campagne aux aromates   8
  Extra guédille HLP   16
• Salade de verdures, vinaigrette Le Local   7
• Pissaladière au thon Albacore   16
• Salade de betteraves à la truffe et chèvre, œuf en Panko et lardons   12
• Verrine à la purée d’avocat, crevettes nordiques, saumon fumé, fromage à la crème, gelée de vinaigre de vin rouge, tomates fraîches, nachos de la Maison Maya   14
• Tartare de saumon à l’huile de truffe et lime   14
• Chèvre chaud au cumin et orange, Naan grillé, tomates et concombres libanais, pesto de menthe, amande fumée et Baba ganoush   12
• Tartare de bœuf façon Le Local   14
• Carpaccio de bœuf canadien, tapenade de truffe et herbes salées, roquette, parmesan et dijonnaise   12
• Saumon mariné au "Dirty Bombay Sapphire Martini", fenouil confit, tzaziki, blinis classique, oeuf de saumon   15
• "Tite Guédille HLP", pain au lait au fromage en grain, homard des Iles en mayonnaise, laitue iceberg et poivrons rouges grillés, salade de pomme de terre et œuf mollet   16

• Plateau de cochonnailles, condiments classiques   14
• Foie gras de canard au torchon, carré aux dattes de Medjold, confiture d’oignon cipollini et pamplemousse ruby   16
• Foie gras de canard poêlé, quiche Lorraine, mousseline de panais, sirop d’érable et cresson   24

PLATS PRINCIPAUX

• Tartare de saumon à l’huile de truffe et lime, frites et/ou salade   24
• Pavé de flétan du pacifique, spaetzle aux olives, crevettes, niçoise au beurre, mousseline d’artichaut, vinaigrette tiède au chorizo et noix de pin, pomme granny smith   30
• Pavé de saumon bio grillé, fagot d’haricots jaunes, purée de chou-fleur, cœur de romaine et garniture césar   28
• Cuisse de canard confite, salade tiède de légumes grillés, œuf poché, côpeaux de parmesan, roquette sauvage et mayonnaise à l’orange   23
• Ravioli aux fromages, canard confit, shiitake, roquette   22
• Grosse Guédille "HLP", pain au lait au fromage en grains, homard des Îles en mayonnaise, laitue Iceberg et poivron rouge grillé, frites et/ou salade   17 - Extra poutine   5

• Tartare de bœuf façon Le Local, frites et/ ou salade   25
• Bavette de bœuf "AAA" grillée, beurre aux épices BBQ, frites et/ou salade   27
• Volaille de grain rôtie, rösti de pomme de terre, tombée d’épinard, maïs grillé et soufflé, sauce forestière   27
• Pavé de foie de veau de lait, marmelade d’échalote, purée de pomme de terre aux graines de moutarde, sauce charcutière   25
• Côte de veau de grain grillée, tomates de vignes, mozzarella di buffala, haricots verts extra-fins, feuille de basilic et trait de Vincotto   34
• Filet mignon de boeuf 12 oz, grosse Guédille, cœur de romaine et pomme de terre au four façon le Local, sauce Valloise   70

DESSERTS

• Petit pot de caramel crémeux   6
  Genache espresso, fleur de sel, financier
  
• Crème Brulée à la vanille   8
  
• Pudding aux dattes   8
  Crumble au grué de cacao, clémentines et glace au café
  
• Gâteau au fromage   9
  Pommes, crumble de noix de pécan et caramel au cidre
  
• Panna cotta yaourt   8
  Poires pochées, gelée de vin rouge, noix de Grenoble caramélisées

• Tarte au chocolat et aux noisettes   9
  Praline, bananes caramélisées et glace au chocolat
  
• Assortiments de glaces et sorbets   7
  
• Les Mignardises   9
  
• Dessert du moment
  
• Assiette de Fromage   5
  Par portion de 30g
  
• CHEF PÂTISSIÈRE
  Erin Creed

MENU BAR SALÉ (5$-14$)

• Frite maison et sa mayo tout simplement
• Olives Cerignola aux zaatar et écorces d’orange
• Pain croustillant, pois chiche travaillé comme du hummus aux piments d’Espelette
• Tartare de cerf coupé au couteau comme il se doit
• Tartare de saumon à la lime et huile de truffe
• Calmars frit, mayo au curry
• Foie gras de canard cru au muscat pour tout de suite
• Assiette de charcuterie maison et « cochonoiserie », plein de condiments

MENU BAR SUCRÉ

• Mignardises de mon enfance

RÉUNIONS ET ÉVÉNEMENTS

Situé à l’étage, L’Atelier accueille vos réunions d’affaires ou vos événements privés. Offrant une luminosité abondante, la salle peut accueillir 90 personnes pour un cocktail ou 45 personnes assises. L’atmosphère chaleureuse et contemporaine est un mélange d’élégance et de simplicité, qui ne renie pas la fonctionnalité puisqu’elle peut accueillir tous les équipements technologiques de pointe nécessaires à vos besoins.
Groupe de 15 personnes et plus.

Petit-déjeuner, dîner ou souper, seront servis à votre convenance, par un personnel efficace et chaleureux.

Menu et infos réunions en version PDF.

CONTACT

740 william
Montréal, QC, H3C 1P1

info@resto-lelocal.com
Téléphone : 514 397 7737
Fax : 514 397 8760

POUR RÉSERVATIONS

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HEURES D’OUVERTURE

La cuisine est ouverte du
Lundi au vendredi de 11h30 à minuit
Samedi 17h30 à minuit
Dimanche 17h30 à 23h00

PLAN DU QUARTIER

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LE CONCEPT

En plus d’être une table contemporaine et réjouissante, le restaurant Le Local est un concept citadin unique. Situé au cœur du Vieux, dans une bâtisse qui retentit encore des échos de son passé, sa salle aux volumes spectaculaires peut accueillir jusqu'à 160 couverts, terrasses comprises. À la fois rustique et moderne, le décor est une rencontre entre béton et acier, entre brique et verre.

Le Local s’agrandit avec une toute nouvelle salle à manger.
L’atmosphère de la salle « Côté maison » confère tout le confort déjà trouvé dans notre salle à manger, avec une ambiance des plus feutrée et chaleureuse. Venez la découvrir.

LA SOMMELIÈRE

Élyse Lambert

Sommelière à l'Auberge Hatley (2000-2004), puis au restaurant XO de l'hôtel Le St-James à Montréal, Élyse Lambert a été couronnée du titre de meilleure sommelière du Québec en 2004 et a raflé la troisième position au Concours du meilleur sommelier du Canada en 2006. Elle a également remporté en juin 2009 le titre de Meilleur Sommelier des Amériques qui a eu lieu à Buenos Aires en Argentine. Elle représentera le Canada au prestigieux Concours Meilleur Sommelier du Monde 2010 qui aura lieu en avril au Chili.