Bienvenue !
Bonjour et bienvenue sur mon blog de cuisine. N’hésitez pas à laisser des commentaires sur les recettes que vous y trouverez ! Des photos sont à venir pour les prochaines recettes.
Le coin écologie est désormais ouvert, vous y retrouverez toutes les astuces écologiques et cosmétique naturelle.
Pain d’epices à tomber
Un grand classique que l’on devrait faire plus souvent au lieu d’acheter ceux de supermarché ! Il n’y a ni oeufs ni beurre.
Je me suis inspirée de la recette de Scally.
-100g de farine T55 (je n’avais que celle là)
-100g de farine de seigle
-30g de sucre de canne complet en poudre
-1 cuil. à café de mélange spécial pain d’épices
-1 pincée de sel
-25 cl de lait
-250 g de miel
-1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
-1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Mélangez farines, sucre, épices et sel. Faites chauffer le lait, puis y rajouter le miel en touillant pour le dissoudre. Une fois tiède, rajouter le bicarbonate, et méler au reste. Bien mélanger, et ajouter la fleur d’oranger.
Beurrez le moule à cake, et faites cuire environ une heure à 150°C.
Vous pouvez le conserver hors des mains chapardeuses dans un film alimentaire ou alu pendant plusieurs jours sans problème.
brick à l’orientale
Une recette qui rappelle les cornes de gazelle, mais extrêment rapides car la pâte est déjà prête ! Il vous faudra :
- Un packet de feuilles de brick
- 500g de poudre d’amandes
- 100g sucre
- 10g de beurre
- du miel
- cannelle, eau de fleur d’oranger
Faites fondre le beurre, et mélangez-le a la poudre d’amandes et au sucre. Cela doit former une pâte compacte, si ca reste trop sec, rajoutez de l’eau (ou du beurre, attention a la ligne!). Rajoutez 3 grosses cuilleres a soupe de miel, puis aromatisez avec 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et saupoudrez de cannelle. Si tout va bien, vous obtiendrez une boule compacte, sinon rajouter de la poudre d’amande/eau pour obtenir la consistance voulue.
Former des petites boules que l’on va recouvrir de feuilles de brick comme un samoussa, en forme de triangle (les instructions de pliage sont souvent indiquées sur le paquet). On peut ensuite les faire frires, mais je préfère les faire au four, puis les badigeonner de miel.
Une variante consiste à faire des cigares au lieu de triangles, tout aussi bons…Tellement bons que je n’ai jamais le temps de faire une photo pour la mettre ici ! Bon appétit !
fondant au chocolat
J’aime cette recette, car elle réussit du premier coup, et est facile à retenir !
- 100g de chocolat à patisser
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de beurre
- 2 cs bombées de farine
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis hors du feu rajouter le beurre coupé en morceaux. A part, faire blanchir le mélange du sucre et des deux jaunes d’oeufs. Rajouter ce mélange au chocolat, et bien remuer.
Laisser de coté le temps de battre les blancs restants en neige. Puis, incorporer les blancs à la pâte.
Verser dans un moule, et cuire a th7 pendant 20 min (ou moins si l’on veux plus de fondant).
Affaires de sucre
Bonjour !
J’ai appris quelques infos très intéressantes parmi la jungle des sucres que l’on peut trouver…Dans cette interview(1) très intéressante, on apprend que c’est le manque de vitamine plus que le saccharose qui créé les caries.
Ainsi, il est donc recommandé de consommer du sucre NON raffiné, qui contient encore tous ses minéraux. En effet, le sucre de canne complet contient encore sa mélasse, c’est en fait du sucre de canne séché. Pour donner une idée, voici un tableau comparatif des apports des différents sucres .
Enfin, ceux qui aiment la réglisse seront ravis puisque le sucre de canne complet a un goût de réglisse-vanille très sympathique.
On peut trouver pour 4,5 euros le kilo du sucre mascobado complet à “Artisans du monde”.
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Sources :
1.www.satoriz.fr/content.php?page=les-entretients&NUM_ARTICLE=370&NUM_RUBRIQUE=5
2.fr.wikipedia.org/wiki/Sucre
3. bioeco.canalblog.com/archives/2008/02/04/7810325.html
Financiers
Recette tout simple mais néammoins très bonne Depuis que j’ai mon batteur de compétition, il faut bien monter des blancs en neige de temps en temps…
C’est une recette de base, qui ne demande qu’à être personnalisée pour les plus gourmands : pincée de cannelle, citron, ecorces d’orange, thé…soyez créatifs !
Il vous faudra , pour 9 financiers:
- 3 blancs d’oeufs
- 75g de beurre
- 75g de poudre d’amande
- 75g de farine
- 60g de sucre
Mélanger la farine , le sucre, la poudre d’amande. Faites fondre le beurre à feu doux puis rajoutez-le à la pate. Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l’aide d’une spatule, remplissez les moules et enfournez pour 35 min 150°C .
Dégustez avec un bon thé ou café…
PS: Si vous n’avez pas de moule à financiers,utilisez un moule à madeleines, les proportions sont plutôt bien respectées.
Tarte provencale
- une pâte feuilletée
- une grosse boîte de thon
- 3 tomates
- 1 courgette
- 1 aubergine (facultatif)
- 3 cs de crème fraîche
Faire revenir les tomates, la courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et des herbes de provence à volonté.
Tapisser le fond de la pate de moutarde, disposer le thon. Battre deux oeufs avec la creme fraiche et napper le thon. Finissez en saupoudrant de gruyère rapé à volonté.
Cuisson : thermostat 7 environ 45 minutes.
Caramel au beurre salé
Un goût de confiseur professionnel pour une recette simplissime ! Optez pour une casserole adaptée à la quantité de sucre pour mieux gérer la cuisson. Je vous conseille de préparer tous vos ingrédients à portée de main car la dernière étape demande un peu de rapidité.
- 100 g de sucre blanc en poudre
- 40 g environ de beurre salé
- 20 cl de crème fraîche liquide
Faire fondre le sucre avec un peu d’eau à feu très doux. Lorsque le sucre devient totalement liquide et blond, retirer la casserole de feu, ajouter vite le beurre puis la crème liquide sans cesser de remuer. Remettre la casserole sur le feu jusqu’à ce que la crème soit bien lisse (attention aux débordements), retirer du feu et verser aussitôt dans un bocal.
Marbré chocolat “savane”
Voici une recette d’un gâteau connu par les enfants : le savane. Je trouve que la texture reproduit fidèlement celui du commerce, avec en bonus une croute croustillante, et un gout chocolaté plus prononcé.
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 40g beurre fondu
- 15cl de crème liquide
- 1 sachet levure
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat à patisser
- 1 sachet de sucre vanillé
Cake au thon-poivron
- 1 boite de thon (190g) au naturel
- 1 gros poivron rouge
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 100g de gruyère rapé
- 10cl de lait
- 10cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Mélanger farine, levure et oeufs, puis rajouter le lait. Bien mélanger, puis faire revenir le poivron à part à la poele. Ajouter à la pâte l’huile, puis le poivron, le thon émietté et le gruyère.
Saler, poivrer et mettre dans un moule à cake au four, 50 min à 180°C.
Astuce: si la croûte brunit trop vite, poser une feuille d’alu sur le dessus du cake.
Cake de Noël
Un cake qui accompagne très bien un thé pour le goûter…
Attention ! La cuisson est très longue, prévoir du temps..ce cake peut se préparer trois semaines à l’avance pour plus de saveur…
- 250g de farine
- 200g de beurre
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 cc de levure
- 1/2 cc de sel
- 150g de poudre d’amande
- quelques écorces de citron/orange confits
- 100g de raisins secs de corinthe
- 100g de raisins secs malaga
- 100g de raisins secs sultanas
- 1 boite de cerises confites
- 1 bâton d’angélique
- 1 cc de cannelle et gingembre frais
- 1 verre à liqueur de cognac ou sherry
Travailler le sucre et le beurre en pommade. Rajouter les oeufs un par un. Ajouter la levure, les épices et le sel. Mélanger la farine et la poudre d’amande séparément, puis les ajouter au mélange.
Incorporer les fruits et disposer dans un moule à cake.
Faire cuire à four doux, soit 130-150°C pendant environ 2h30. Si le dessus brunit trop vite, mettre une feuille d’alu. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau plongé dedans ressort sèche.
Ce cake est meilleur si on le conserve 3 semaines, enveloppé dans du papier aluminium.