El arroz y los frijoles son el acompañamiento por excelencia en la mayoría de las mesas latinas. Pero para variar los platos que sirves junto con tus carnes y pescados,
Vivemejor te ofrece tres recetas con verduras, papas, y hasta aguacate que aportarán nuevos sabores a tus comidas. Aprovecha estas recetas y sorprende a tu familia con acompañamientos sabrosos y aptos para cualquier comida.
1. SOFRITO DE VERDURA MIXTA
RINDE: 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 6 minutos
Ingredientes
5 cucharaditas de crema untable
1 1/2 taza de zanahorias rebanadas
1 chile morrón rojo o amarillo grande picado
2 tazas de ramitos de brócoli (aprox. 4 oz.)
1 cebolla pequeña finamente picada
2 cucharaditas de perejil fresco picado (opcional)
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
Derrite la crema untable en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio alto y fríe la verdura, revolviendo de vez en cuando, hasta que queden suaves pero crujientes, por unos seis minutos. Agrega el perejil y la pimienta y revuelve.
2. ENSALADA DE PAPA AL HORNO Y AGUACATE
PORCIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos
Ingredientes
1/2 lb. de papas peladas y en cubitos, cortadas en cuadritos de 1 pulgada
2 chiles morrones medianos rojos o naranjas picados
1 cebolla morada mediana en cuadritos de 1/2 pulgada
2 cucharadas, más 1/2 taza de mayonesa
1 aguacate mediano pelado y cortado en cuadritos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación
Precalienta el horno a 450°F.
En un tazón grande, combina las papas, los chiles morrones, la cebolla y 2 cucharadas de mayonesa. Distribuye la mezcla uniformemente sobre una lámina para hornear grande. Asa al horno, revolviendo de vez en cuando, por 35 minutos o hasta que las papas estén suaves. Deja enfriar un poco.
En un tazón grande, combina la mezcla de papa, el aguacate, el cilantro y el resto de la mayonesa, revolviendo ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra a tu gusto. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.
CONSEJO: Para convertirlo en un plato fuerte, agrega 1 lb. de pollo cocido y deshebrado, y sírvelo sobre una ensalada verde, si lo deseas.
3. COLIFLOR ASADA
RINDE: 6 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos
Ingredientes
8 tazas de ramitos de coliflor
3 cucharadas de crema untable derretida
1 cucharada de jugo de limón
2 dientes de ajo picados
Una pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
Precalienta el horno a 400°. Coloca la coliflor, la crema untable, el jugo de limón, el ajo y la pimienta en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas y revuelve.
Asa por 45 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y tierna. Espolvorea con el queso.
VIDEOS: COCINA LATINA FÁCIL
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