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- Dossier
Le pamplemousse c'est du soleil dans votre assiette.
Heureusement que les agrumes sont l lhiver pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes et c'est plus que jamais d'actualit cette anne !
C'est le cas du Pomelo, que nous nommons tort pamplemousse, et qui est en fait un hybride entre le pamplemoussier et l'oranger doux. C'est un fruit qui pousse en grappe d'ou son nom anglais de grapefruit.
Qu'il soit jaune, rose ou rouge, c'est un fruit gorg de jus avec plus ou moins d'amertume selon les varietes.
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- Techniques du Chef
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Ris de veau braissUn produit qui se respecte.
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Champignons tournsUne technique dsuette mais classique.
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Pommes de terre tournesUne technique en vido.
Slection de recettes du Mercredi 20 mars 2013
Aujourd'hui... Ftons l'arrive du printemps avec les asperges !
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Tortilla fine asperges sauvages et gambas
par Lafrancesa
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Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de valenay panes
par Une cuillere pour papa
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Risotto aux asperges
par La p'tite cuisine de pauline
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Asperges vertes, oeuf avec vinaigrette
par Made in cooking
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Pole dasperges litalienne
par Ma cuisine et vous
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Clafoutis aux asperges vertes et tomates sches
par Davy
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Oeufs cocotte aux asperges sauvages
par Cuisine en folie
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Tagliatelles aux pointes d'asperges
par Chef simon
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Feuillets d'asperges vertes
par Chef simon
Actualits
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Club : que deviennent vos recettes ?
Cest vrai a que deviennent les recettes que vous avez la gentillesse de partager dans le Club ? -
Les rgles de l'hygine alimentaire et de l'HACCP.
Avec notre partenaire Hygiplus. -
Comment maintenir les plats au chaud ?
La chane du chaud, principes et exemples.
Le Club
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Saint Maux
Notre srie dinterviews de gourmets continue avec Marie Claire Saint Maux la reine des abats ! -
Et quoi de neuf docteur ?
La carotte, une trs grande richesse en provitamines A et en fibres qui en fait un lgume excellent pour la sant. -
La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !
C'est le lgume de prdilection dans dans nos assiettes.
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Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées...