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23/03/2013 16:05:29VINS DEGUSTES RECEMMENT #2Emmanuel, quel est, à ton avis, le...Gérard
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22/03/2013 18:53:50DEGUST'EXPRESS # 145L'oxydatif ne m'a pas trop marqué, ce fut...Emmanuel Delmas
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22/03/2013 18:50:12DEGUST'EXPRESS # 145Je viens de consulter ta dégustation, il...Olivier Zavattin
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Mercredi 2 avril 2008
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PRESTATIONS OENOLOGIQUES
Sommelier est mon coeur de métier. 15 ans parmi les restaurants
les plus prestigieux, j'en reste pas moins passionné, en passant 2 à 5 jours par mois chez les vignerons méritants.Mon réseau me permet une réelle réactivité. Sélectionneur de vins pour
VotreSommelier, formateur en dégustation et en accords mets et vins, rédacteur d'articles et Expert vins du Figaro-Avis du
Vin, concepteur du 1er magazine digital du vin "Au Service du Vin", j'accompagne également quelques restaurants dans la formation et la constitution de leur carte des vins. Sans oublier
l'animation de dégustation pour des clients (Finance, Grandes écoles, mairies...)
MES PRESTATIONS D'OENOLOGIE
Retrouvez l'ensemble des mes prestations oenologiques autour du vin sur mon site professionnel
Je suis sommelier de profession depuis 18 ans. Toutes mes prestations tournent
donc autour de mes compétences de sommelier. La dégustation, la transmission de mon savoir
(formations, animations, rédactions d'article), mon travail de sommelier (extras sommelier dans des restaurants, service du vin), ou encore la constitution de cartes de vins, et son suivi. Je
suis ainsi régulièrement consulté sur divers projets.
Photo © Thomas Deron
- A destination des professionnels
Constitution de cartes des vins, formation du personnel, argumentaires de vente, accords mets & vins, animation de dégustation, extra sommelier.
- A destination des particuliers
Cours d'oenologie à domicile, animations de dégustations sont possibles. Cela peut se dérouler lors d'un anniversaire, un baptème ou encore un repas de mariage.
- A destination des vignerons
Dégustation de vos vins, commentaires de dégustation, accords mets & vins, visites de vignobles également sont envisageables.
"VINS-Leçons de dégustation", Editions de la Martinière, 15,90€ (Septembre 2012)
Voici mon tout premier livre, traitant de manière la plus sincère et accessible possible, sans
tomber dans le simplisme de la dégustation. Ce livre est dédié à celles et ceux désireux de franchir un cap essentiel dans la compréhension du vin. Une première partie traitant de la dégustation
elle-même, en partant du constat qu'un bon vin est avant tout nourri par un sol, l'air et un micro-climat, le tout bénéficiant du travail appliqué du vigneron. Puis chaque étape de la dégustation
est parfaitement expliquée de manière simple et là encore sincère. Le passage sur le "mâchage" du vin est une étape essentielle. La seconde partie aborde l'aspect de 11 terroirs différents, en
révélant ce que chaque spécificité apporte dans le vin. Un véritable retour à la source. Plus de détails, ici, avec gros éclairage sur le livre mais aussi sur les premiers retours des lecteurs et journalistes.
COURS OENOLOGIE/ FORMATIONS (cliquez)
Cours d'oenologie: - Vigne et Sens de 2005 à 2010 (20 heures par mois)