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Avril 2010
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Dans
ce numéro: |
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Éditorial
de Carlo Petrini
Le
projet du mois
Des jardins
familiaux à Cuba
Un projet de formation
des responsables locaux
Les
mots-clés de Slow Food
Université
des Sciences Gastronomiques (UNISG)
Campagnes
Slow
Fish
Un site pour mieux comprendre
les océans
La déclaration alimentaire européenne
Un groupement d'organisations
lance un appel pour changer le système
alimentaire
De
la terre à la table
Les
saveurs du Cap
Une direction jeune pour
l'agriculture biologique et un nouveau convivium
extrêmement engagé en Afrique du
Sud
Reconstruire après la guerre
Srebrenica en fête
avec les Sentinelles Slow Food
Assistance
alimentaire
Les projets de Slow Food
Central Rift pour améliorer les conditions
alimentaires et de santé des communautés
du Kenya
Les
échos de Terra Madre
Leçons
cubaines
Traditions alimentaires
La
cérémonie du café en Éthiopie
Pour
nourrir l’esprit
Repas
durables
Livres
et film
Les
poissons ressentent-ils la douleur ?
La
ville sauvée par l'alimentation
Dans
la cuisine verte
Solutions
locales pour un désordre mondial
Agenda
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Projet
du mois |
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Des jardins familiaux à Cuba
Un projet
de formation des responsables locaux |
Le projet "Training Local Leaders"
est né en juillet 2009 pour favoriser le développement
de jardins communautaires par le biais de séminaires
de formation sur les méthodes agricoles et la
diffusion de matériel didactique.
Les séminaires sont consacrés à
la production biologique et aux techniques les plus
adaptées pour obtenir des récoltes abondantes
et de bonne qualité avec des moyens réduits.
Les participants qui ont été retenus ont
été chargés de former à
leur tour les autres membres de la communauté
en leur transmettant les connaissances et les méthodes
qu'ils avaient apprises. Ceci permet au projet d'avoir
une grande influence en dépit de ressources économiques
très limitées.
En 2010, l'objectif est d'élargir la portée
du projet en y incluant de nouveaux participants de
la communauté d'Itabo et en introduisant des
activités de formation destinées aux enfants,
afin que les jeunes générations puissent
elles aussi partager les notions qu'elles auront apprises
avec leurs familles.
Aidez-nous à mener ce projet à
bien en 2010 en apportant votre contribution sur le
site de Terra Madre : www.slowfood.it/donate
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Slow Food
en 2 mots
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Université
des Sciences Gastronomiques (UNISG)
L'Université des Sciences Gastronomiques (UNISG)
est une institution privée à but non-lucratif
fondée en 2004 par Slow Food en partenariat avec
les Régions Piémont et Émilie-Romagne.
Les étudiants arrivent des quatre coins du monde
pour étudier et découvrir sur le terrain
la production alimentaire artisanale et industrielle,
par le biais d'un programme multidisciplinaire qui comprend
des études scientifiques et humanistes, une éducation
sensorielle et des expériences directes grâce
à des voyages sur les cinq continents. L'UNISG
prône un renouvellement des méthodes de production
agricole, la protection de la biodiversité et la
construction d'un lien étroit entre gastronomie
et agriculture. La licence en trois ans et les cursus
post-licence forment des profils professionnels uniques
dans le paysage œno-gastronomique, à savoir
des acteurs compétents dans les domaines de la
production, de la distribution, de la promotion et de
la communication en rapport avec les produits alimentaires
de qualité.
Pour plus d'informations, cliquez
ici.
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Campagnes |
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Slow
Fish
Un site pour
mieux comprendre les océans |
La campagne internationale Slow Fish lance ce mois-ci
un site en quatre
langues dont le but premier sera d'informer, de
recueillir et de répertorier les informations
proposées par les principales associations et
par les instituts scientifiques du monde entier (sur
la situation des océans, des stocks de poissons,
etc.).
Il rassemble également
l'histoire des Sentinelles et des communautés locales
de pêcheurs de Terra Madre ainsi que les initiatives
intéressantes organisées dans le monde par
les conviviums Slow Food afin de promouvoir la pêche
et la consommation de poisson durables.
Il contient également des propositions : des initiatives
quotidiennes, simples et à la portée de
tous : poissonniers, restaurateurs et tous ceux qui sont
amenés à décider quel poisson acheter
et préparer.
L'objectif de la campagne Slow Fish est de diffuser, de
manière capillaire et permanente, le message lancé
par la manifestation Slow Fish (qui a lieu tous les deux
ans à Gênes) en offrant aux conviviums et
aux communautés de Terra Madre des parcours de
réflexion et des instruments pratiques pour prendre
et encourager les décisions durables, bonnes et
responsables
Il ne nous reste qu'à vous inviter à venir
voir le site, à consulter les informations, à
organiser des initiatives, à nous signaler des
idées, à nous raconter ce qui se passe dans
votre région : même un simple dîner
préparé à partir de poissons locaux
et équitables, une recette traditionnelle, une
méthode de pêche à redécouvrir,
une initiative mise en place à destination des
enfants…Chaque petite avancée peut devenir
grande et importante si elle est reprise par le réseau
de Slow Food et de Terra Madre.
La campagne Slow Fish a été lancée
grâce à la contribution de la Lighthouse
Foundation, une fondation allemande qui s'occupe de
la sauvegarde de la biodiversité marine.
Prochain rendez-vous : Terres
d'Eau
La Région Vénétie, en partenariat
avec Slow Food, organise la première édition
de « Terres d'Eau » à Rovigo (Italie)
les 28, 29 et 30 mai 2010
Cette manifestation entend attirer l'attention sur les
écosystèmes des zones saumâtres et
des eaux internes, en accordant une importance particulière
à l'écosystème du delta.
Elle prévoit en outre de récolter des fonds
pour venir en aide à la Sentinelle des pêcheurs
de l'île de Robinson au Chili, gravement touchée
par un tremblement de terre suivi d'un raz de marée
en février dernier.
Cliquez
ici pour en savoir plus sur la Sentinelle
du poisson de l'île de Robinson Crusoé.
Cliquez
ici pour apporter votre soutien à
cette communauté en difficulté.
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La
déclaration alimentaire européenne
Un groupement d'organisations
lance un appel pour changer le système alimentaire |
Slow Food a rejoint un groupement d'organisations européennes
qui a rédigé une déclaration, en
guise de premier pas vers la construction d'un mouvement
en faveur du changement du système alimentaire
et de l'instauration de la souveraineté alimentaire.
La Déclaration alimentaire européenne présente
les objectifs que ce groupe recommande de considérer
comme prioritaires au cours des prochaines décennies
dans le cadre de la Politique Agricole Commune (PAC),
du système de subventions et des programmes agricoles
européens, dont la réforme est prévue
pour 2013.
« Après un demi-siècle d'industrialisation
de l'agriculture et de la production alimentaire, la production
agricole familiale et les cultures alimentaires locales
ont fortement diminué », affirme la déclaration.
Aujourd'hui, notre système alimentaire dépend
d'énergies fossiles peu coûteuses, ne prend
pas en compte les limites des ressources en eau et de
la terre et est à l'origine d'habitudes alimentaires
dangereuses pour la santé ». La déclaration
prône une PAC saine, durable et juste, et souligne
douze principes clés parmi lesquels : la promotion
de la production et de la consommation d'aliments locaux,
de saison et de grande qualité, le regain d'intérêt
des populations urbaines à l'égard de leur
alimentation et de ceux qui la produisent et la conception
de l'alimentation en tant que droit universel de l'être
humain et non comme une marchandise quelconque.
Cliquez
ici pour lire l'article complet.
Cliquez
ici pour plus d'informations ou pour signer
la déclaration.
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De
la terre
à la table... |
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Les
saveurs du Cap
Les Jeunes Ambassadeurs
de l'Agriculture soutiennent l'agriculture biologique
et le futur agricole de leur terre. |
Afrique du Sud - Le projet Youth Agricultural
Ambassadors (YAA) est né en 2008 sous la direction
de Tshediso Johannes Phahlane (délégué
de Terra Madre) et concerne un groupe de huit jeunes décidés
à promouvoir l'agriculture biologique auprès
des jeunes, des écoles, des orphelins et bien d'autres
encore. L'équipe de YAA a constitué un comité
pour coordonner le projet et a demandé à
quelques producteurs d'assurer la formation au sujet des
méthodes agricoles biologiques mais aussi de thèmes
plus généraux comme le SIDA, la parité
entre hommes et femmes ou la capacité à
coordonner et à organiser des projets.
« Notre objectif est de créer des possibilités
d'emploi pour les jeunes, les femmes et les handicapés,
ainsi que de leur apporter des compétences importantes
maintenant et demain », a déclaré
Thsediso Johannes. À l'heure actuelle, YAA a éduqué
plus de trois cents orphelins et 806 enfants dans cinq
écoles différentes. « Nous voulons
que nos enfants vivent dans un environnement propre et
qu'ils mangent des aliments sains. C'est à nous
de faire en sorte que ce rêve se réalise
».
Pour plus d'informations :
Tshediso Johannes Phahlane
tphahlane@gmail.com
Un nouveau convivium
fait la promotion de l'alimentation bonne, propre et juste
dans tous les aspects de la vie de la communauté
Dans le même temps, plus au sud du pays, le second
convivium du Cap s'est mis au travail sans tarder dès
sa création, à la fin de l'an dernier. Le
Mother City Convivium a organisé des dégustations,
une soirée consacrée à l'alliance
des plats avec la bière artisanale, la visite d'une
ferme biodynamique, un atelier sur la conservation des
aliments et sur la cueillette des champignons en forêt
et enfin un programme agricole, soutenu par la communauté,
pour mettre en relation de petits agriculteurs et des
groupes de consommateurs urbains.
« Nous étions tellement enthousiastes en
pensant à toutes les manifestations intéressantes
que nous allions pouvoir organiser et à tous les
petits producteurs que nous allions pouvoir rencontrer
que nous avons décidé que Le Cap était
assez grand pour deux conviviums frères, puis nous
nous sommes lancés », explique Pia Taylor,
un membre du comité du convivium. « L'idée
est de rendre notre convivium accessible au étudiants
et aux familles en proposant des excursions à la
portée de tous, qui fassent la promotion des valeurs
de Slow Food. »
Pour plus d'informations :
www.slowfoodmothercity.co.za
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Reconstruire
après la guerre
Srebrenica en fête
avec les Sentinelles Slow Food |
Avant les années 90, Srebrenica
était une petite ville active de l'est de la Bosnie.
Grâce à ses établissements thermaux,
elle accueillait de nombreux touristes de la région
et d'ailleurs, et constituait un pôle d'attraction
culturelle pour tous les villages aux environs. En ville,
le théâtre accueillait des artistes originaires
de toute la fédération qui venaient y mettre
en scène leurs créations. Puis la guerre
civile et le génocide de 1995 ont tout anéanti,
et déchiré des communautés entières.
Petit à petit, Srebrenica s'est reconstruite et
elle démontre aujourd'hui une volonté toujours
plus grande de raviver sa tradition culturelle, comme
le prouvent trois journées d'initiatives culturelles
qui se sont tenues au mois de mars dernier. La ville a
en effet accueilli des représentations de théâtre,
des Ateliers du Goût et des concerts qui ont vu
se succéder de jeunes artistes locaux et internationaux.
À cette occasion, Slow Food Gorazde a organisé
des Ateliers du Goût et des dégustations
en invitant les petits producteurs des Sentinelle Slow
Food du Slatko de prunes pozegaca et du fromage dans le
sac, ainsi que les communautés de la nourriture
des producteurs de haricot poljak de Trebinje. Pour sensibiliser
les enfants et les adultes aux traditions gastronomiques
locales, une manifesation a été organisée
afin de présenter les bienfaits du travail artisanal
et de la production alimentaire traditionnelle. Erna Subasic´,
jeune responsable du convivium qui a décidé
de s'engager dans cette initiative, a expliqué
les raisons de ce choix : "Nous voulons rapprocher
les jeunes de leur terre. En Bosnie, lorsqu'on parle de
terre, ce n'est que pour nous emplir la bouche d'adjectifs
possessifs. Mais nous ne sommes plus capables de faire
la distinction entre un jus de pomme fait maison et un
autre industriel. L'alimentation est un instrument essentiel
du retour à un rapport sain et constructif avec
notre terre et avec nos identités."
Cette initiative a été fortement encouragée
par Roberta Biagiarelli (Coopération Italienne
au Développement) et s'inscrit dans un projet pour
la revitalisation culturelle et sociale des régions
de Srebrenica et Bratunac. Trois jours pour achever un
parcours de renaissance culturelle qui s'est prolongé
pendant des années, en espérant que le silence
ne retombe pas sur ces merveilleuses vallées.
Pour plus d'informations :
www.utlsarajevo.org
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Assistance
alimentaire
Assistance aux
familles souffrant du HIV pour améliorer
et garantir leur alimentation |
Kenya - Une nouvelle
initiative entend améliorer les conditions alimentaires
des personnes atteintes du HIV en recueillant des fonds
et en travaillant avec les familles souffrant du virus
pour les aider &a
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