Spiedini di maiale con salsa alle albicocche
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Spiedini di maiale con salsa alle albicocche
descrizione
Il maiale in agrodolce è una ricetta che non delude mai! In questa versione non ho utilizzato le mele o le prugne ma le albicocche secche, inoltre invece di cuocere tutto insieme ho lasciato la salsa come accompagnamento, permettendo a chi non ama l’agrodolce di gustare solo gli spiedini !
Fase 1
Tagliate la polpa di maiale a dadini di un paio di cm.
Disponete la carne in una ciotola e coprite con il vino bianco, l’aglio, la cipolla, i chiodi di garofano, i grani di pepe e un pizzico di sale. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare per 3 o 4 ore.
Mettete le albicocche in ammollo per un paio di ore.
Fase 2
Trascorso il tempo della marinatura, togliete la carne, filtrate il liquido della marinatura, versatelo in un pentolino e a fuoco moderato fatelo ridurre fino a metà.
Se si dovesse formare della schiuma, schiumate o filtrate con un colino.
Quando si sarà ridotto almeno della metà aggiungete le albicocche precedentemente tagliate a piccoli pezzi, la senape, l’aceto, lo zucchero abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 30 minuti o fino a quando il liquido non si sarà ridotto e si sarà formata una cremina. Spegnete e lasciate intiepidire.
Fase 3
Tritate finemente il prezzemolo mescolatelo con il pangrattato e un paio di cucchiai di olio.
Formate gli spiedini, passateli nel pangrattato aromatizzato e cuocete sulla griglia per una ventina di minuti o fino a quando non saranno cotti.
Servite gli spiedini accompagnati con la salsa.
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