Pizzette di grano saraceno, marmellata di pomodori e capperi, prociutto cotto, fagioli neri in umido ed Emmental
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Pollo marinato con salsa al mandarino e carciofi in pastella
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pollo marinato con salsa al mandarino e carciofi in pastella
By Giorgio Published: febbraio 9, 2012
- Yield: 2 Servings
- Cost: 3
- Prep: 15 mins
- Cook: 30 mins
- Ready In: 45 mins
Ingredients
- 1 coscia pollo
- 3 cm zenzero radice
- 100 ml olio EVO
- 2 cucchiai miele acacia
- 8 mandarini
- 1 cucchiaio menta
- 5 grani pepe nero
- 4 carciofi
- 50 gr farina
- 300 ml olio semi
Instructions
- disossare il pollo, togliendo gli eccessi di grasso
- preparare la marinatura con il succo dei mandarini, il miele, la menta, l'olio, il pepe e la radice di zenzero tagliata a pezzetti, irrorate (coprite) il pollo e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora (meglio se tutta la notte)
- pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteli a bagno in acqua acidulata.
- togliere il pollo dalla marginatura e passarlo sulla piastra caldissima, girandolo solo una volta dopo 4 minuti circa. salare e tagliare a cubetti, tenendo in caldo.
- nel mentre far ridurre a sciroppo la marinatura, quindi filtrarla in un colino a maglie fini.
- passare gli spicchi di carciofo in una pastella leggera di farina e acqua, quindi friggere in abbondante olio di semi, quindi aggiustate di sale
- comporre il piatto con cubetti di pollo grigliato, la salsa al mandarino ed i carciofi in pastella.
- buon appetito!
- Cuisine: Italiana
- Course: Secondo Piatto
- Skill Level: Medio
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pepite maya con ragu di zucca (e habanero)
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Le pepite maya sono questo (nuovo) formato di pasta all’uovo con spezie messicane (coriandolo, paprika, pepe nero, etc..) che ho condito con un ragù di zucca (e cipolla) con l’aggiunta di Habanero fresco (piccante peperoncino messicano) così da contrastarne la dolcezza.
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Fajitas di pollo
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A grande richiesta l’altra sera ho (ri)fatto le fajitas di pollo messicane. Questa volta anche le tortillas sono di mia creazione, così da poter dire di aver fatto veramente tutto home made 100% original garantito DOP.
Quindi :
- tortillas home made
- pollo saltato con peperoni, cipolle e spezie (coriandolo, pepe nero, paprika, etc..)
- guacamole
- pico de gallo
- fagioli neri in umido
Yum!
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Cupcakes
Pubblicato il da Giorgio
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intuizione da un cannolo (by Andra Conti)
vegan cupcake
Cupcakes
Questi bellissimi (e buonissimi) Cupcakes arrivano dalla cucina della nostra amica Francesca.
Complimenti!!!! Noi aspettiamo le prossime creazioni!
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Questa ricetta nasce dalla richiesta del mio coinquilino di fare un piatto gustoso ma senza grassi (ho messo solo un cucchiaino di olio per passare le rape al forno). Devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente, sicuramente da rifare.
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Man versus FOOD (a.k.a. Bear Grills)
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Il mio amico Eugenio è appena tornato da un viaggio in Thailandia e guardate che prelibatezze ha portato!!! Insetti fritti e caramellati con alghe.
Bear Grills ha ragione: croccanti, saporiti e… pieni di proteine!!
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