¿GUSTA USTED?

jueves 9 de febrero de 2012

QUIERES UNAS CACHETADAS? No te asustes, son tacos! Receta

Hoy quiero darles unas CACHETADAS

Al re publicar esta receta, lo hago con nuevas fotos, ya que mi amiga Mely ha publicado sus cachetadas, y queríamos publicarlas de forma simultánea. Mely y yo somos de Tampico, Tamaulipas.

Las cachetadas son tacos típicos de Tampico Tamaulipas. Se diferencian de los demás tacos, por el tipo de tortilla y son siempre de frijoles con carne de res deshebrada, además, porque no se enrollan como todos los tacos, solamente se doblan en 3 partes. La tortilla especial para las cachetadas, no es roja como la de los tacos blanditos, sino que es amarilla y delgada. No tengo tortillas especiales, así que las hice con tortillas "del diario".

Para 4 personas

20 tortillas para cachetadas o de las normales caseras
500 g de Carne de res deshebrada
3 tazas de frijoles negros molidos ligeros
Aceite o manteca para freír
Repollo finamente rebanado
Tomate rojo picado
Cebolla rebanada o picada
Chiles en vinagre con zanahorias (jalapeños o serranos)
Queso fresco
Salsa de chile serrano maduro (rojo)
Aguacate cortado en rebanadas
Manteca de cerdo
Preparación:

· Calienta aceite o manteca de cerdo (aquí las hacen con manteca) en una sartén o una mezcla de las dos.
· Toma una tortilla y úntale un poco de frijoles, lleva muy pocos. Agrega carne de res deshebrada y dobla el taco en 3 partes. Las vas poniendo en el aceite caliente para dorarlas. Pueden ser blanditas, en tal caso, solo se meten brevemente en el aceite, o deja que se doren. Yo las he hecho con muy poca manteca, pero en las taquerías las hacen en abundante manteca de cerdo.
· Coloca 5 en cada plato, encima le pones repollo rebanado finamente, la cebolla, el queso desboronado, el tomate picado, chiles en vinagre y zanahorias, salsa y unas rebanadas de aguacate. Y a comer!

SALSA PARA CACHETADAS

¼ De chiles serranos rojos (chile serrano maduro) o jalapeños
Agua, sal
1 diente de ajo
· Cuece los chiles en agua con sal. Licua muy bien con el diente de ajo y un chorrito de vinagre. Sazona con sal. Es muy picante.
· Opcionalmente le puedes poner tomates rojos maduros, cocidos con los chiles.

Consejo: Rebana el repollo y la cebolla con el pela papas. Queda muy delgadito, muy bien
Ponle solamente un poco de sal al repollo y apriétalo un poco con la mano; también al tomate ponle un poco de sal para las cachetadas

From Mexicoinmykitchen.com: English version of this recipe

Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

martes 7 de febrero de 2012

Alitas picantes a la cerveza receta en video

Hoy les traigo un video en fotografías, de unas alitas que cociné hace poco. No hallaba cómo hacerlas, que fuera diferente, no lo mismo de siempre, y así le fui añadiendo lo que se me ocurrió.
Quedaron muy buenas, las serví con arroz blanco Basmati y salsa pico de gallo. Espero que les guste pero sobre todo que las hagan. Sabrosas y muy fáciles de hacer. Si no pones papas, haces un puré de papa.

Alitas picantes hechas en cacerola en salsa de cerveza

Aquí está la receta
Puedes hacerlo con piezas de pollo. No te doy cantidades porque solo le vas poniendo todo al gusto en la cacerola o si lo prefieres adoba el pollo o alitas en un tazón primero.
Para 1-2 personas
8 alitas grandes (sin la punta) o 6 piezas de pollo al gusto
Pimienta negra recién molida
Pizca de Knorr de pollo
Miel
Mostaza Dijon
Mostaza a la antigua (La que tiene semillas de mostaza)
Jugo Maggi 2 toques
Salsa de Soya Kikkoman 2 toques
Salsa picante Tabasco o Chimay de habanero al gusto
Mantequilla le puse 2 cucharadas
Cerveza obscura a 8 alitas le puse 150 ml sin cubrirlas por completo
Papas en rodajas gruesas
Preparación:
· Coloca una cacerola gruesa y con tapadera al fuego
· Añade las alas o piezas de pollo
· Le vas poniendo todos los ingredientes en el orden apuntado. Tapa y deja cocinar a fuego lento. Tarda como 45 minutos
· A los 20 minutos remueves todo y lo dejas tapado a fuego lento
· A los 35 minutos lo vuelves a revisar y volteas las alitas o piezas de pollo
· A los 45 minutos ya está listo, quedan como 2 cucharadas de salsa
· Saca las alitas y las papas a un plato de servicio con la salsa (sin la grasa)
· Sirve con ensalada, o pico de gallo, y arroz blanco sin sal
· No agregues sal porque ya todo tiene sal
Mira también mis alitas picantes fritas

miércoles 18 de enero de 2012

POZOLE VERDE. RECETA

Amigos, vuelvo a publicar esta receta con nuevas fotos.

Con este frío se antojan los caldos. En mi familia hay varios cumpleañeros en febrero y este pozole viene muy bien para celebrar con una cena o comida. El pozole verde es típico del Estado de Guerrero, aunque hay muchas versiones en otros estados de la República.

Esta es mi versión, con mi sazón del pozole verde con pepita de calabaza como en Guerrero. Espero les guste y les sirva.

POZOLE VERDE

Para 10

Ingredientes:

Media cabeza de cerdo muy limpia y en

trozos que quepan en una olla con la carne

2 Kilos de carne de pierna de cerdo

Yerbas de olor: laurel y tomillo para cocer la carne

2 cebollas grandes partidas en 2 como naranja

2 cabezas de ajo

Nota: Si no quieres cabeza, compra codillo, pero con cabeza queda mejor el caldo.

Alternativa: 2 pollos grandes cocidos (Cuela el caldo y deshuesa el pollo)

3-4 bolsas de Kilo de maíz para pozole

1 lechuga rebanada y desinfectada

Cebollita picada

Limones partidos y sin semillas

Rábanos muy limpios rebanados

Chile piquín en polvo

Orégano en polvo

2 Bolsas de tostadas (Recomiendo Martínez y Charras)

Preparación:

· En una olla grande pon a cocer la cabeza y la carne en trozos grandes con sal, las cebollas y cabeza de ajos, con bastante agua y yerbas de olor.

· Lava muy bien el maíz en varias aguas y ponlo a cocer sin sal en otra olla, con una cabeza de ajos. Ya cocido, y reventado, cuélalo y enjuágalo muy bien varias veces para quitrar ese sabor a cal y conservadores. No me gusta ponerle el agua del maíz, solo el caldo

· Cuando la carne esté cocida y los huesos se desprendan de la cabeza, sácalos del caldo y apártalos en un tazón grande y cuando enfríe, corta la carne en trocitos y deshuesa la cabeza y córtala también en trocitos. Cuela el caldo. Desecha la cabeza de ajos y yerbas