Gardėsiai su žemės riešutais
By Dalia on February 11th, 2012
Žiūrėdama į mus visas aerobikos salės veidrodžiuose pagalvojau, jei būtume vištos, aš tikrai su savo apvalumais patraukliau atrodyčiau už visas tas leghornas. “Sėdmenys įtepti, pilvas priklijuotas!”,- komaduoja mūsų vadė, man sėdmenys įsitempia, pilvas nesiklijuoja. Aha, reikia ko nors lipnaus užvalgyt!
Apatinis sluoksnis:
- 1/2 puoduko sviesto
- 1/4 cukraus
- 5 šaukštų kakavos
- 1 kiaušinis
- 1 1/4 puoduko sausainių trupinių
- 1/2 puoduko pūstų ryžių arba kviečių
Garų vonioje ištirpinti sviestą, sudėti cukrų ir kakavą. Įmaišyti plaktą kiaušinį, dubeniui tebesant ant garų vonios mišinį plakti kol šiek tiek sutirštės.
Įmaišyti sausainių trupinius ir pūstus ryžius. Sudėti į keturkampę formą ir suspausti.
Vidurinis sluoksnis
- 1/2 puoduko sviesto
- 2/3 puoduko cukraus pudros
- 1 puodukopaskrudintų ir sumaltų žemės riešutų
- 1/2 šaukštelio druskos
sviestą ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti. Sumaišyti su žemės riešutų sviestu. Įmaišyti cukrų ir druską. Sudėti į formą ant apatinio sluoksnio, išlyginti ir suspausti.
Viršutinis sluoksnis
- šokolado
- sviesto
Ištirpinti garų vonioje. Užpilti ant pirmų dviejų sluoksnių. Palikti viską vėsioje vietoje iki rytojaus. Išimti iš formos ir supjaustyti gabaliukais.
Morkų pyragas su džiovintomis slyvomis
By Dalia on February 8th, 2012
Kam tau du bambaliai miegamajame?- paklausė Ponas Didysis Ekspertas.
Kaip tai kam? Kai tenka miegoti vienai, prisipilu karšto vandens ir pasikišu po kaldra, nes kitaip kojos nesušyla ligi pat ryto. Efektyviau, nei kišti pėdas į sintetinį drabužį, vadinama “šiltuku”. Tiesa, ar pastebėjote, kokio šviesumo dabar naktys? Pilnatis virš balto sniego, šviesu šviesu.
Žiemos baltume labai teigiamą poveikį daro spalvos, kojų nešildo, bet nuotaiką kelia. Skaičiau, kad senų senovėje morkos būdavo visokių spalvų, išskyrus oranžines, tai olandai sukryžmino raudoną su geltona ir sukūrė pašlovinimą savo karalienei. Tai ir pašlovinkim, kartu su slyvom!
Morkų pyragas su džiovintomis slyvomis
kiekiai apytiksliai
- 150 g cukraus
- vanilinio cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 100 ml aliejaus
- 1 didelė tarkuota morka
- 150 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- truputis druskos
Pertepimui:
- 200 g grietinės
- 100 g cukraus
- 100 g migdolų
- 200 g džiovintų slyvų
Kiaušinius suplakti su cukrumi. Įberti vanilinio cukraus, druskos. Įpilti aliejaus ir išplakti. Aš į kepinius dedu aliejų su karotinu, galima ir kitokio, bet svarbiausia, kad jis neturėtų ryškaus kvapo. Morkas sutarkuoti smulkiai, įmaišyti. Spalvų terapija jau prasidėjusi. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, įmaišyti į tešlą. Supilti į formą ar kelias nedideles formeles. Šis pyragas labai gardus, kai yra 3-4 sluoksniai, jei daugiau, turbūt būtų dar skaniau, tai pilant į formą reiktų galvoti, kaip tuos sluoksnius lengviau padaryti. Gal kepti keliose vienodo dydžio formose, kad nereiktų pjauti horizontaliai. Arba iškepti vienu gabalu, paskui perpjauti į kelias dalis. Kepimo laikas priklauso nuo to, kokio storio sluoksniu supilta, 30-50 min. Ar iškepęs, tikrinti smeigiant peiliu.
Pertepimui sumaišyti grietinę su cukrumi. Migdolus paskrudinti sausoje keptuvėje ir šiek tiek pakapoti. Slyvas nuplauti, jei kietos, reiktų pabrinkinti, bet gana dažnai nusiperku minkštas. Šiek tiek pasmulkinti.
Iškepusiam biskvitui leisti atvėsti. Perpjauti horizontaliai. Formą iškloti maistine plėvele. Dėti biskvitą, užpilti grietinės kremo ir daugmaž tolygiai užbarstyti migdolus ir slyvas. Uždengti kitu biskvitu… ir taip susluoksniuoti. Viršų irgi uždengti maistine plėvele ir šiek tiek paslėgti. Palikti kelioms valandoms.
Nu labai gardus. Receptą pritaikiau iš kito morkų torto, aname buvo varškės pertepimas, bet apskaičiavau, kad ir grietinė labai gerai tiks. Tikrai tiko.
Morkų ir varškės apkepas
By Dalia on February 4th, 2012
Tegul aš esu paskutinė Europos motera, nevairuojanti mašinos, bet nebūsiu priedo dar ir paskutine, nekepusia varškės ir morkų apkepo!
Aną dieną vaikštinėdama po prekybos centrą, susitikau Gaisrinės Viršininką ir iškart susinepatoginau, kad jau visas pusmetis jam negrąžinu pasiskolintos Bostono enciklopedijos. Kad užmaskuočiau nesmagumą, pareklamavau savo mėgstamą varškę… šiaip jau kaip prekybos agentė aš esu nevykusi, bet retkarčiais pareklamuoti gerą daiktą tikrai galiu. Ėj, gal kam reikia ką nors pareklamuoti? Kaip ne kaip, čia yra geriausias kulinarinis blogas (šią nominaciją pati sau pasiskyriau, bet kas galėtų paneigti?). Prisipirkusi varškės ir morkų, konstruoju apkepą.
Varškės ir morkų apkepas, ypač jei su teisinga varške, labai paprastai padaromas, būna purus ir minkštas, ir dar vienu dalyku stebinantis: taip pat geras tiek šiltas, tiek atvėsęs.
Varškės ir morkų apkepas
* 400 g varškės
* 150 g morkų
* 4 kiaušinių
* 75 g sviesto
* 3 v. š. cukraus
* 4 v. š. manų kruopų
* 1 a. š. kepimo miltelių
* džiūvėsėlių ir sviesto formai patepti
Kiaušinius išplakti su cukrumi. Įmaišyti pertrintą arba kreminę varškę. Supilti išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišyti. Morkas sutarkuoti smulkiai. (Škandals, bet namie neturiu smulkios tarkos, todėl sumaliau smulkintuvu, taip vadinamu blenderiu). Įmaišyti morkas į varškės masę. Suberti manų kruopas ir kepimo miltelius.
Kepimo formą patepti sviestu ir apibarstyti džiūvėsėliais. Supilti tešlą. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.
Receptas iš receptų medžio
Sumuštinis su saliero rieke
By Dalia on February 3rd, 2012
Seniau kaip ir visi valgydavau sumuštinius su šlapianke. Dabar išmandrėjau, pasijutau ponia, ir šlapiankė man pradėjo atrodyti per prasta. Nebenoriu dešrų. Duokit man saliero! Darausi šviesi ir dvasinga, ir mano lėkštės sušvinta stebuklinga šviesa (garbės žodis, jokių manipuliacijų so fotošopais, pakišau lėkštę po žiemos saulės spinduliu ir pykštelėjau savo muiline).
Saliero gumbas supjaustytas maždaug 1 cm storio riekelėmis. Jos sudėtos į plonai aliejumi pateptą skardą. Pateptos aliejumi, pabarstytos druska ir džiuvėsėliais ir pakeptos maždaug 15 minučių.
Labai skanu užsidėti ant sumuštinio.
Grybukai, kepti specialioje keptuvėje
By Dalia on January 31st, 2012
Paprastų grybukų galima pasikepti paprastoje keptuvėje. Specialių grybukų – tik specialioje! Tokioje senobinėje, sunkioje, suvožiamoje. Pati seniai bekepiau, o ir tuomet, kai kepdavau, nedažydavau jų kotų baltai, o kepurių rudai. Glajų susimaišyt dar būčiau galėjus, bet strigdavau ties tokiu logistiniu uždaviniu: sakykim, nutepu aš tą kotą glajumi, o kur padėti, kol apdžius, kad jis gražiai prie nieko nesiliesdamas styrotų? O kaip paskui įtaisyti grybukus, kol jų nuteptos kepurytės džiūva? Be to tais laikais, kai kepdavau grybukus, nebuvo mano namiškiai tokie išrankūs ir atlėkdavo virtuvėn pagriebti kepinių tiesiai nuo konvejerio, nereikėjo man su raudona kepure gerintis įkalbant paragauti.
Šituos grybukus kepė Vilma. Kaip ji sustatė, kad apdžiūtų glajus? Gi ant padėklo, pripilto miežinių kruopyčių! Išradingai!
Grybukai
Tešla:
4-5 kiaušiniai,
200gr. cukraus,
200-250gr. margarino arba sviesto,
0,5stiklinės grietinės,
1pakelis vanilinio cukraus,
0,5šaukštelio sodos,
3-4stiklinės miltų,
žiupsnelis druskos.
Glajus:
1kiaušinio baltymas,
1stiklinė cukraus pudros,
1šaukštas kakavos,
citrinos rūgštelės.
Cukrų, vaniliną, druską, išplakame su kiaušiniais, nugesiname sodą su grietine ir pilame i kiaušinių plakinį. Supilame ištirpintą margariną, miltus. Tešlą darome tokią, kokia kam patinka. Ji gali būti ir kietesnė ir minkštesnė. Asmeniškai aš darau kabinamą šaukštu. Imu du mažus šaukštelius ir dedu į formeles nubraukdama. Man taip labiau patinka, nes nereikia formuoti rutuliukų rankomis. Ir dar kažkur skaičiau, kad iš minkštesnės tešlos gaunasi skanesni grybukai. Atšalusius grybukus dažome. Kiaušinio baltymą išplakame su cukraus pudra ir rūgštele. Tepame kotelius, dėl grožio kotelio galiuką įkišame į aguonas. Kai nudžiūna koteliai dažome galvutes. Į baltą glajų idedame kakavos. Tik mano šeimyna sunaikino balto glajaus likučius (visa chebra namie, tai sunaikina viską greituoju būdu!), tai aš tirpinau juodą šokoladą. Darbas ilgas, bet malonumas irgi ilgas! Skanaus!
Vilma