Insalata di lenticchie e melograno con prezzemolo, cumino e coriandolo

Scritto da Alice il 30 Gennaio 2012

Ingredienti per 2 porzioni

200 g di lenticchie già cotte
200 g di chicchi di melograno
sale marino integrale, quanto basta
olio extravergine di oliva, a piacere
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di aceto di mele
un cucchiaio di sciroppo di riso
un cucchiaino di cumino in polvere
un cucchiaino di coriandolo in polvere
una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e spezzettato  [continua a leggere…]

Categoria: antipasti, autunno, contorni, cotto, frutta, insalate, inverno, legumi, lunch box, salato, senza glutine

Tag: coriandolo, cumino, lenticchie, limoni, melograno, prezzemolo

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Tartufi al cioccolato, arancia e zenzero

Scritto da Alice il 22 Dicembre 2011

Ingredienti per circa 30 tartufi

200 g di cioccolato fondente al 70%, del commercio equo e solidale
3 cucchiai di burro di anacardi (crema di anacardi), a temperatura ambiente
3 cucchiai di marmellata di arance al naturale e senza zuccheri aggiunti, a temperatura ambiente
un’arancia bio, lavata e asciugata
mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere (e q.b. per la copertura)
100-110 g di farina di mandorle
cacao amaro in polvere, q.b.
zucchero a velo da zucchero di canna, q.b. [continua a leggere…]

Categoria: autunno, brunch, cioccolato, colazione, dolce, dolci, finger food, inverno, senza glutine

Tag: anacardi, arancia, cioccolato, crema di anacardi, marmellata

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Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Scritto da Alice il 16 Novembre 2011

Ingredienti per 2 porzioni

2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle
6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo
il succo di un limone
un cucchiaino di succo d’agave
sale marino integrale, q.b.
un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle
150 g di riso thai
un cespo di broccoli, pulito e diviso in cimette
4-5 champignon, puliti
un paio di manciate di arachidi, tostate e salate
un cucchiaio di mirin
un cucchiaio di acidulato di riso
un cucchiaio di sciroppo di riso
un cucchiaino di miso di riso
un cucchiaio di olio di sesamo tostato
mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere [continua a leggere…]

Categoria: autunno, cotto, piccante, salato, senza glutine, verdura

Tag: acidulato di riso, arachidi, broccoli, funghi, mirin, olio di sesamo, peperoncino, riso, riso thai, sciroppo di riso, zenzero

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Lasagne di tofu con pesto alla rucola, basilico e mandorle

Scritto da Alice il 16 Ottobre 2011

Ingredienti

Per le lasagne

una confezione di sottile foglia di tofu quadretta

Per il pesto di rucola, basilico e mandorle

un mazzetto abbondante di rucola, pulita e scottata in acqua bollente salata per circa un minuto e scolata bene
una manciata abbondante di basilico fresco, pulito
uno spicchio d’aglio, pelato
5 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
10-11 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente
pepe nero macinato fresco, a piacere
sale marino integrale, quanto basta
80 ml di acqua filtrata
50 ml di olio extravergine di oliva

Per completare

mandorle in scaglie, a piacere [continua a leggere…]

Categoria: al forno, autunno, brunch, caldo, cotto, pasta, pesto, picnic, primavera, primi piatti, salato, senza glutine, verdura

Tag: basilico, mandorle, rucola, tofu

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Vellutata di zucca e peperone

Scritto da Alice il 16 Ottobre 2011

Ingredienti per 2 porzioni

3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo scalogno, pelato e tritato
350 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti
350-400 ml di acqua filtrata
sale marino integrale, quanto basta
pepe bianco macinato fresco, a piacere
un peperne giallo, pulito, pelato e tagliato a pezzetti
origano fresco pulito, per decorare
peperoni risso essiccati, per decorare [continua a leggere…]

Categoria: antipasti, autunno,