L'Association Française Interprofessionnelle de l'Olive a été créée en 1999.
Reconnue par l'Etat (lois du 10 juillet 1975 et du 9 juillet 1999), c'est un organisme privé qui regroupe les partenaires de l'amont et de l'aval de la filière oléicole française.

Elle dispose d'une assemblée de 48 délégués, désignés par les familles professionnelles : producteurs, mouliniers, industriels conditionneurs d'huile d'olive, confiseurs d'olives de table, et pépiniéristes, qui élit un conseil d'administration de 24 membres.

Son Président actuel est Olivier Nasles.

Les ressources de l'AFIDOL proviennent :

• d'une cotisation de 14 centimes par kilogramme d'huile, à la charge du producteur (collectée par les mouliniers),
  
  
• d'une cotisation de 2 centimes par kilogramme d'olives de table, à la charge du producteur (collectée par les confiseurs),
  
  
• de 1 centime par kilo d'huile obtenu ou kilo d'olives de table préparées, à la charge des ateliers de transformation,
  
  
• de subventions spécifiques de l'Union Européenne, de l'Etat au travers de FRANCE AGRIMER, des Régions ainsi que d'une dotation des industriels conditionneurs, affectée notamment aux actions de promotion.

Lieu de concertation et de décision, l'AFIDOL est au service de la profession pour permettre à 'oléiculture française de se développer.