ChefRecetas.com: Recetas de cocina del Chef-->

  INGREDIENTES – Berenjena – Carne picada (a mi me gusta con poca grasa) – Especias de pizza (oregano, pimenton, etc) – Nata – Queso cabra – Pimienta y sal – Aceite – Boletus/Suillus luteus – Brandy – Polvo de Boletus aerus – Queso rallado PREPARACIÓN 1.- Adobamos la carne picada con las especias que [...]

INGREDIENTES – Vino porto – trufa negra – nueces – frutos rojos – melon – pimienta y sal – solomillo ibérico de cerdo – leche 1 chorro – nata 1 bote – morchellas deshidratada(colmenilla) 2 x persona   PREPARACIÓN 1.- Ponemos a hidratar las colmenillas en la nata y leche 2.- En un sartén con [...]

Ingredientes:  – carrilleras de ternera (comimos 1 y media entre los 2) – sal, ajo, perejil – aceite de oliva, un chorrito – media cebolla mediana – 6 zanahorias – medio tomate mediano – whisky o vino blanco, un chorrito -para acompañar: patatas, verduras, …lo que queramos! Preparación: Empezamos limpiando bien las carrilleras, suelen tener [...]

Ingredientes(2 personas.): 1 solomillo (que no sea muy pequeño) 300 gr de bacon jamón queso gouda pimienta negra, sal. Elaboración: Para el solomillo: Salpimentamos el solomillo, que tendremos abierto, colocamos una capa de jamón y encima otra de queso. Cerramos el solomillo y vamos enrrollando el bacon alrededor de manera que no se abra. Colocamos [...]

Ingredientes para 2 persona/s: 300 gr. de verduras variadas para saltear 300 gr. de secreto de cerdo ibérico 20 gr. de miel 20 ml. de brandy 5 gr. de jengibre aceite de oliva sal Preparación: -Pelar y picar el jengibre. -Echar un poco de aceite en una sartén. -Añadir las verduras y saltear durante unos [...]

Ingredientes – 1kg pulpitos – 2 cebollas grandes – cantharellus lutescens (la cantidad que os guste, recordar que dan mucho sabor) – pimienta en grano – pimentón – laurel – aceite – sal – brandy – vino blanco – tomate rallado – especias: tomillo y pebrella Preparación Cortamos la cebolla y la pochamos con un [...]

Ingredientes 500 gr de nata 35% m.g. 200 gr de Chocolate negro (1 tableta) 1 Sobre para hacer cuajadas 1 Cuchara pequeña de esencia de vainilla Frambuesas Azúcar Preparación Echamos en un cazo la nata y el sobre de cuaja. Ponemos al fuego y dejamos que llegue al punto de ebullición. En ese momento retiramos [...]

Ingredientes para 4 / 6 personas 800 gr de bacalao 6 dientes de ajo 600 gr de tomates rallados 300 gr de pimientos del piquillo en lata 1 pimiento verde 1 cebolla 400 gr. de patatas Tiempo de realización 40 minutos. Preparación 1. Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua primero con [...]

Los ingredientes(dos personas) 200 gramos de pulpo cocido 500 gramos de almejas 100 gramos de setas trompeta amarilla 1 diente de ajo 1 chalota o media cebolla 2 hojas de laurel ½ vaso de vino manzanilla u otro vino blanco 1 cucharada de pimentón dulce aceite de oliva sal guindilla molida Preparación Las trompetas amarillas [...]

Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla. 8 setas grandes, 10 si son pequeños. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 2 tazas de caldo de vegetales. 1 taza de arroz blanco crudo. 1/2 cucharada de perejil picado. Sal y pimienta. Preparación: Calienta una olla a fuego medio. Mientras pica las cebollas en trozos muy pequeños, al igual  [...]