Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Lo primero que tenemos que hacer es rehidratar los fideos de arroz cociéndolos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego los pasamos por agua fría y escurrimos. Seguidamente pelamos las verduras, cortamos en tiras finas la zanahorias y también el calabacín, pimiento rojo y pimiento verde. Asamos todas ellas en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y sal. Finalmente, picamos muy fino el diente de ajo y añadimos a las verduras semi-asadas. Cuando estén cocinadas, las aliñamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja. Mezclamos las verduras con los fideos y servimos calientes.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de fideos chinos
- 200 grs de zanahoria
- 200 grs de calabacín
- 100 grs de pimiento rojo
- 100 grs de pimiento verde
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 20 g de salsa de soja
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Arroz cremoso con verduras

Para preparar este arroz cremoso, comenzamos picando primero las verduras: la cebolla, la zanahoria en rodajas y el calabacín. También cortamos en trozos el pollo y ponemos todos los ingredientes en una sartén con un poco de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras doradas, añadimos el arroz. Seguidamente mojamos con un poco de caldo para que el arroz vaya absorbiendo. Cuando lleve un cuarto de hora de cocción, añadimos el queso troceado, lo sacamos del fuego y removemos para que quede cremoso. Finalmente ponemos a punto de sal y servimos calentito.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz
- 2 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 grs de zanahoria
- 50 grs de queso cremoso
- 1000 ml de caldo de verduras
- 10 grs de mantequilla
- 200 ml de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Cuscús con champiñones, espárragos y langostinos

Ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando salgan burbujas echamos el cuscús en el agua, removemos con una cuchara de palo. Tapamos el cuscús durante cinco minutos hasta que haya absorbido toda el agua y reservamos. Mientras tanto en una sartén con aceite sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo bien picado. Cuando tengamos la verdura cocinada agregamos los champiñones cortados en cuartos y los espárragos trigueros. Salteamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos y añadimos los langostinos pelados. Damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal. Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco. Servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de cuscús
- 40 grs de cebolla
- 100 grs de champiñones
- 4 ud de espárragos trigueros
- 45 grs de pimiento rojo
- 25 grs de pimiento verde
- 200 grs de langostinos
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Paella de costillas de cerdo

Cortamos las costillas de cerdo adobadas. Seguidamente picamos en pequeño la cebolla y los manojos de ajo. En una paellera con aceite de oliva, cocinamos la cebolla, los ajos tiernos y el cerdo. A continuación, añadimos el caldo de carne o verduras y el azafrán. Dejamos cocinar el conjunto por espacio de 20 minutos. Luego agregamos el arroz. Cocinamos primero a fuego intenso durante 5 minutos y después a fuego lento durante un cuarto de hora. Durante la cocción de la paella, si fuera necesario, añadimos más caldo para que no quede muy seco.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz
- 500 grs de costilla de cerdo adobadas
- 1 cebolla
- 1 manojo de ajos frescos
- 1000 ml de caldo de carne (o de verduras)
- Hebras de azafrán (opcional)

Arroz atomatado

Comenzamos dejando en remojo el bacalao en una cazuela con agua fría durante un día entero y será necesario cambiarle las aguas unas cuatro veces. Cuando lo tengamos desalado, se desmiga y pasamos bajo el grifo con agua fría. Escurrimos y lo dejamos completamente seco. A continuación, en una cazuela a fuego suave colocamos los pimientos crudos cortado en tiras junto con el aceite y el ajo. En otra cazuela calentamos el aceite y se le añade la cebolla picada fina y el pimiento verde. Cuando esté sofrito se añade el tomate. Cuando tengamos la verdura cocinada se añade la sal y una cucharadita de azúcar. Agregamos el bacalao escurrido con los pimientos del piquillo y cocinados con el ajo. Finalmente, añadimos la carne de los pimientos choriceros y dejamos cocer durante un cuarto de hora. Luego, añadimos el perejil y la guindilla. Para el arroz atomatado, picamos el ajo del arroz en brounoisse y rehogamos en una cazuela baja, al poco rato echamos el arroz y rehogamos junto con el ajo unos instantes. Cubrimos el arroz con el doble de volumen de agua y salsa de tomate (por un vaso de arroz dos de agua o de caldo) y dejamos cocinar durante 20 minutos. A media cocción ponemos a punto de sal y reservamos. Montamos en un molde una base de arroz atomatado y encima disponemos el bacalao al ajoarriero. Servimos al momento.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz
- 500 ml de agua (1/2 l de agua)
- Medio litro de salsa de tomate
- 60 ml de aceite de oliva (6 cucharadas)
- Sal
- 300 grs de bacalao
- 40 ml de aceite de oliva (4 cucharadas)
- 100 grs de toma
- 2 pimientos rojos (de piquillo)
- 25 grs de cebolla blanca
- 5 grs de ajo (1 diente)
- Medio pimiento verde
- 1 pimiento choricero seco
- Un poco de guindilla
- Una pizca de azúcar
- 4 grs de perejil (unas ramitas)
- Sal

Pimientos verdes rellenos de arroz

Asamos ligeramente los pimientos verdes, les quitamos las pepitas y colocamos en el horno a 250ºC durante diez minutos con un chorrito de aceite de oliva y sal. Mientras tanto, en una paella con aceite caliente sofreímos el ajo y doramos la cebolla con la zanahoria, todo bien picadito, rehogamos los trozos de pavo hasta dorar la superficie y agregamos el arroz. Removemos todos los ingredientes durante un par de minutos, añadimos el agua caliente y la sal. Llevamos a fuego intenso hasta que hierva y posteriormente a fuego suave hasta su cocción total. Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los horneamos durante cinco minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos verdes medianos de asar
- 100 grs de arroz
- 200 grs de muslo de pavo deshuesado
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 dl de aceite de oliva y sal
- 500 ml de agua
- 1 rama de perejil

Garbanzos con arroz y verduras

La noche antes dejamos en remojo los garbanzos en el caso de que no sean cocidos con agua templada y una pizca de sal. Al día le cambiamos el agua y los cocemos durante un par de horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida. Mientras tanto sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla picadita, cuando esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras finas, lo mismo con las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos las verduras en una sartén con el sofrito y añadimos el pimentón. Finalmente, mezclando los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto hasta que esté listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de garbanzos (en conserva)
- 50 grs de arroz blanco
- 1 patata (b)
- 1 cebolla blanca
- 100 g de espinacas
- 50 g de judías verdes
- 1 puerro (opcional)
- 100 g de calabaza
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal