Italia a Tavola

PRIMO PIANO

Vini stranieri al ristorante
Gli italiani scelgono quelli francesi

15:08 - TENDENZE E MERCATO - La Francia (non una novit...) fa la parte del leone, ma la Spagna sembra avere un prestigio tale da potersi permettere di piazzare etichette anche molto costose. La Germania occupa la terza posizione. Il 99% dei ristoranti italiani con carte dei vini con oltre 100 etichette ha bollicine francesi

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NEWS

Moscatello di Castiglione con ciambella
Una tradizione a Casauria

12:22 - TERRITORIO - Nel 2003 stato costituito il Consorzio di tutela. Dal 2009 il Moscatello di Castiglione conosciuto come Passito Igt Colline Pescaresi, un passito naturale, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, di forte personalit, con sentori floreali e fruttati. In bocca esplode la dolcezza
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Festbier, uno stile tutto tedesco
per una birra intensa e fine

11:58 - BIRRE - Schiuma fine e compatta, aderente e persistente. La sua delicata intensit olfattiva e la sua gradevole finezza, rivelano aromi di malto avvolti da leggeri profumi di frutta a polpa gialla e una nota finale di miele dacacia, con buon equilibrio retro gustativo. Tutto questo la Festbier Tradition
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Il culto di aperitivo e stuzzichini
al Lobelix caf in centro a Torino

10:39 - BAR, PUB E PASTICCERIE - Su due piani e con un ampio dehors, il Lobelix caf in piazza Savoia a Torino offre a tutti gli amanti dell'aperitivo un happy hour pre-serata all'insegna della qualit, sia nei cocktail che negli "stuzzichini": non si limitano alle solite pizzette e patatine, ma spaziano fino a pasta e riso
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Nuove verdure per "Foglia a Foglia"
Agrifood riscopre le tipicit regionali

11:09 - FRUTTA E VERDURA - Grazie allinnovativa tecnica del "Foglia a Foglia", Agrifood ha arricchito la propria gamma con le verdure tipiche delle tradizioni regionali, rendendone molto pi semplice e pratico lutilizzo in cucina. Ottime le verze surgelate che cuociono rapidamente, senza odori, ed hanno resa molto elevata
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Base Tiramis di Debic
per un dessert al 55% mascarpone

16:01 - DOLCI - Versatile e cremosa, permette di arricchire il menu lasciando spazio alla creativit dell'artista di cucina. La Base Tiramis Debic ideale per preparare il classico tiramis italiano, ma allo stesso tempo permette molteplici soluzioni per la creazione di varianti a base di mascarpone Commenti - d la tua

Tra arte, cultura e religione
un viaggio nella sacralit del cibo

11:31 - CUOCHI - Il mondo dell'enogastronomia pu essere esplorato anche osservando i legami tra la storia del cibo e quella delluomo. Per arricchire il proprio bagaglio culturale, il cuoco moderno deve non solo capire come si cucina o si trasforma un alimento, ma anche studiarne la storia e scoprirne le origini Commenti - d la tua

Engadina da scorpire al Nira Alpina
Meta di gusto e di piacere

11:10 - HOTEL E SPA - Il Nira Alpina un design hotel a quattro stelle. Una meta da scoprire e da vivere per una pausa di puro relax nella spa ultra chic fatta di percorsi benefici e strutture supertecnologiche. Da segnalare anche il buon servizio di ristorazione curato da Marek Wildenhain nel moderno ristorante Stars Commenti - d la tua

Logistica e servizi per il cliente
Come gestire al meglio un locale

14:25 - GESTIONE, NORME, SINDACATI - Strategie e organizzazione nella ristorazione moderna non sono temi semplici da trattare. Innanzitutto si deve partire con l'individuare il target, cio il tipo di clientela che vorremmo avere nella nostra struttura. Lidentificazione avviene attraverso studio di mercato e definizione del concetto Commenti - d la tua (Primo Piano del 18/02/2012)

Cucina della tradizione da Elvira
E con il pregio della naturalezza

10:30 - RISTORANTI E PIZZERIE - Sulle colline napoletane del Vomero, La Cucina di Elvira, instancabile, accoglie la clientela e prepara tanti di quei piatti diversi che di certo lascerebbero sottendere la presenza di chiss quale composita brigata. In sala il marito Vincenzo, che cura anche gli approvvigionamenti quotidiani Commenti - d la tua

Riforma del lavoro, Fipe mette in guardia
Il contratto unico minaccia il turismo

18:45 - GESTIONE, NORME, SINDACATI - La Federazione italiana pubblici esercizi si pronuncia sulla nuova riforma del lavoro. Per la Fipe le ipotesi di riforma al vaglio del Governo rischiano di buttare allaria una legislazione consolidata e adeguata alle esigenze del settore del turismo, sia per le imprese sia per i lavoratori Commenti - d la tua

Cibi contaminati
Italia prima nei controlli nel 2011

10:42 - SALUTE - L'Italia risultata essere il primo Paese Ue nel numero di segnalazioni inviate alla Commissione europea, dimostrando una intensa attivit di controllo sul territorio nazionale, con un totale di 553 notifiche. Seguono la Gran Bretagna (512), la Germania (415), seguite da Spagna, Polonia e Olanda Commenti - d la tua (Primo Piano del 17/02/2012)

Master in Food&beverage Cipas
L'eccellenza nella ristorazione

17:59 - HOTELLERIE - Le aspettative dellospite sono fortemente influenzate dallimmagine esteriore del ristorante, ma una volta all'interno del locale, il parere del cliente dipende molto dalla competenza del personale. Il corso Cipas di Food&beverage, dal 19 marzo, risponde proprio all'esigenza di perfezione Commenti - d la tua

Approvato l'accordo Ue-Marocco
Rischia di distruggere l'Italia

16:53 - AGROALIMENTARE - Approvato l'accordo Ue-Marocco che liberalizza, in parte, il commercio di prodotti agricoli e ittici. Vari i pareri contrari, legati alle possibilit di frodi e violazioni delle norme del testo. Il 14 la Plenaria aveva dato il consenso alla partecipazione del Marocco ad alcuni programmi comunitari Commenti - d la tua (Primo Piano del 16/02/2012)

Quando la dieta ... contagiosa
In squadra si perdono pi chili

17:41 - SALUTE - Secondo una nuova ricerca, dimagrire in squadra, insieme cio ad amici, reali o virtuali che siano, fa ottenere risultati prima e meglio. In questo modo ci si influenza a vicenda positivamente, si pi motivati e diventa quasi una gara, per cui il dimagrimento di uno sprona quello degli altri Commenti - d la tua

Cremonafiere in trasferta a Parigi
Tre manifestazioni promosse in tour

17:04 - FIERE - Continua la promozione della Fiera internazionale del bovino da latte, Italpig ed Expocasearia di Cremonafiere sui principali mercati esteri. Il 16 febbraio, stata la volta degli operatori francesi: organizzato a Parigi un workshop per presentare le prossime edizioni delle manifestazioni Commenti - d la tua

Tassa di soggiorno in tutti i comuni
Il no degli albergatori

16:56 - TENDENZE E SERVIZI - La novit, che potrebbe essere inserita nel testo del dl sulle semplificazioni, prevede che a decidere siano i sindaci e punta a trasformare gli albergatori in sostituti d'imposta per questo tributo: in pratica dovrebbero incassare e riversare l'imposta al Fisco. Contrarie Federalberghi e Fipe Commenti - d la tua

A tavola con la fata delle Dolomiti
La magia della cucina tipica

15:49 - MANIFESTAZIONI - A tavola con la fata delle Dolomiti una rassegna dedicata ai cibi della tradizione dolomitica. Incontri di gusto e sapori lontani si ritrovano nella rassegna gastronomica che si svolger dal 25 al 30 marzo a Moena (Tn). Accompagneranno i piatti alcuni vini d'eccellenza e le grappe Bertagnolli Commenti - d la tua

King of catering Award a Firenze
Con il gusto si va a nozze

14:49 - FIERE - King of Catering torna per 2 edizione a Firenze, con tema "il ricevimento di nozze". Le societ di catering finaliste si sfideranno al Four Seasons Hotel venerd 9 marzo, alla presenza di una giuria di qualit e verranno premiate nella cornice di Taste il salone del gusto dal 10 al 12 marzo Commenti - d la tua

Sp1, uno spumante da amare
Santa Venere lo presenta a Vinitaly

14:46 - AZIENDE - Sp1 un vino autentico, dal vitigno autoctono Gaglioppo, legato indissolubilmente alla sua terra, caratterizzato da gusto e aroma inconfondibili, che ricordano la Calabria e i suoi profumi. Uno spumante biologico e certificato che l'azienda agricola Santa Venere proporr in anteprima Vinitaly Commenti - d la tua

Larmonia del vino Massimago
Degustare sulle note del pianoforte

12:23 - AZIENDE - Al Vinitaly 2012, a Verona dal 25 al 28 marzo, Massimago, azienda di Mezzane di Sotto (Vr), regaler unesperienza nuova. La degustazione dei vini sar, infatti, guidata dalla musica: ad ogni etichetta sar associato un brano composto espressamente dal giovane pianista Gerardo Felisatti Commenti - d la tua

Arsenico nei cibi biologici
Allarme prodotti per l'infanzia

10:53 - SALUTE - Dagli Usa arriva l'allarme: c' arsenico in alcuni prodotti etichettati come biologici. Nel mirino lo sciroppo di riso integrale, largamente usato come dolcificante. Un prodotto per l'infanzia addirittura risultato avere una concentrazione di arsenico totale 6 volte maggiore di quella ammessa Commenti - d la tua

Una nota di gusto in pi? No, 7!
Pizza e paella a Buttigliera Alta

10:35 - RISTORANTI E PIZZERIE - Nel ristorante pizzeria Le 7 note si rispettano le esigenze di tutti. Il locale di Buttigliera Alta, in provincia di Torino, infatti segnalato dall'Associazione nazionale celiachia perch offre un'ampia gamma di pizze e piatti senza glutine. Ma non finita qui: il venerd dedicato alla paella Commenti (1) - d la tua - VIDEO

Latte crudo, nuova allerta
Macr (Unc): Va sempre bollito

12:09 - LATTICINI E UOVA - Latte crudo. Che lo si elogi o condanni, uno dei prodotti pi discussi dalla sua apparizione, o meglio ri-apparizione, sul territorio nazionale con i distributori appositi. In merito, Agostino Macr, responsabile della sicurezza alimentare dellUnc, rilancia il monito: Andrebbe sempre bollito Commenti - d la tua (Primo Piano del 16/02/2012)

Nuova riforma del lavoro
Le "ricette" della Fipe

16:09 - GESTIONE, NORME, SINDACATI - La Federazione italiana pubblici esercizi interviene sulla riforma del lavoro, in discussione in questi giorni. La Fipe si augura che il piano di interventi che il Governo vuole mettere in atto tenga conto delle specificit dei vari comparti produttivi e che non si ispiri a formule preconfezionate Commenti - d la tua