|
Cucinare Ricette Home
» Cucinare Ricette » Contorni
Cucinare Ricette / Contorni
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|
|
Insalata di farro e tonno ai peperoni
Inserita da
ricette
207 giorni fa
| Media dei Voti: 2.75 con 2 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags:
contorni
insalata
farro
tonno
Ingredienti
Per 2 persone: 140 g di farro perlato, 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva, 50 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato), 100 g di cipolline in agrodolce anche sott'olio, 100 g di peperoni grigliati sott'olio, 125 g di fagioli rossi già cotti, anche in scatola (peso sgocciolato).
Preparazione
Lessare il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, solitamente attorno ai 20 minuti.
Scolarlo e metterlo in una pirofila. Condirlo con l'olio e farlo raffreddare. Mentre raffredda il farro preparare gli altri ingredienti.
Scolare il tonno e sminuzzarlo con i denti di una forchetta.
Scolare le cipolline, se sono sott'olio, e tagliarle a metà se sono molto grandi, altrimenti lasciarle intere.
Scolare i peperoni dal proprio liquido di governo e tagliarli a piccole striscioline.
Scolare i fagioli e sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente.
Unire al farro il tonno, le cipolline, i peperoni, i fagioli e girare per mescolare tutti gli ingredienti.
Riporre in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Continua a leggere
Gateau di patateGateau di patate
Inserita da
ricette
334 giorni fa
| Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags:
contorni
patate
prosciutto cotto
uova
Ingredienti
600 g di patate a pasta bianca, sale, 100 g di prosciutto cotto, 50 g di scamorza affumicata, 50 g di mozzarella fiordilatte, 2 uova, 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 4 cucchiai di latte, noce moscata, pepe, 20 g di burro, pangrattato.
Preparazione
Lavare le patate sotto acqua corrente. Cuocerle a vapore, oppure lessarle in acqua salata per 40 minuti.
Nel frattempo tagliare il prosciutto cotto a listarelle e la scamorza a cubettini. Scolare la mozzarella, tagliarla a pezzetti e metterli in un colino, strizzando di tanto in tanto per togliere il siero.
Appena le patate sono cotte ritirarle, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate in un’ampia ciotola. Se si sono cotte a vapore unire un abbondante pizzico di sale e mescolare. Unire quindi, continuando a mescolare, le uova, il Parmigiano Reggiano (lasciandone da parte un po' per cospargere la superficie), il latte, il prosciutto cotto, la scamorza, la mozzarella, una grattugiata di noce moscata ed una di pepe.
Imburrare una pirofila, cospargerla con un leggero strato di pangrattato e scuoterla per soffiare via le eccedenze.
Mettere il composto nella pirofila, livellare la superficie e cospargere con il Parmigiano Reggiano tenuto da parte, assieme a qualche ricciolo di burro. Coprire con carta stagnola ed infornare per 15 minuti nel forno preriscaldato a 200° C. Rimuovere quindi la carta e proseguire la cottura per altri 15 minuti, prolungandola se fosse necessario per far ben dorare in superficie.
Sfornare e far raffreddare almeno 10 minuti prima di servire. Continua a leggere
Cipolle Ripiene di Carne e Spinaci
Inserita da
ricette
342 giorni fa
| Media dei Voti: 3.25 con 2 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags:
contorni
verdura
cipolle
spinaci
Ingredienti
per 4 persone: 4 cipolle, 50 g. di carne di vitello macinata, 150 g. di spinaci, 40 g. di pangrattato, uova nø1, noce moscata, 1 cucchiaio d'olio, sale.
Preparazione
Mondate le cipolle e fatele cuocere per 10 minuti in acqua salata. Scolatele, tagliatele a metà e svuotatele per far posto al pieno. Cuocete gli spnaci in pochissima acqua salata per 5 minuti; sgocciolateli strizzateli e tritateli. Scaldate mezzo cucchiaio d'olio in una padella Antiaderente, unitevi le foglie di cipolla interne tritate, la carne e cuocere per 5 minute. Unite spinaci, noce moscata, uovo, sale e spegnete. Mescolate il composto e utilizzatelo per farcire le cipolle; disponetele su una teglia unta; cospargetele di pangrattato e infornatele per 40 minuti. Continua a leggere
Piselli con cipolle in padella
Inserita da
ricette
342 giorni fa
| Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags:
contorni
verdura
piselli
cipolle
Ingredienti
1 Kg di piselli freschi (peso lordo) oppure 300 g sgranati, 2 piccole cipolle bianche o dorate, mezzo litro circa di brodo vegetale, 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Sgranare i piselli. Pulire le cipolle rimuovendo lo strato esterno di consistenza cartacea e tagliarle a spicchietti. Scaldare il brodo. Mettere in una padella l'olio, le cipolle, portarla sul fuoco e farle dorare su fiamma media. Aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungere 2-3 mestoli di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa. Il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
Verso fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare mescolando continuamente. Regolare di sale e servire.
Consigli
I piselli freschi si trovano solo in primavera e sono particolarmente deliziosi. Per preparare questa ricetta tutto l'anno si possono usare quelli surgelati, anch'essi molto buoni. La dose è la stessa del prodotto fresco sgranato.
Se vi sono avanzati dei piselli preparati con questa ricetta potete riutilizzarli come base per un risotto o per preparare un piatto di pasta. Continua a leggere
Inserita da
ricette
411 giorni fa
| Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags:
contorni
verdura
insalata
Ingredienti
Per 2 persone: 1 ceppo di indivia belga, maionese, 1/2 ceppo di insalata riccia, 100 gr. di alici sott'olio, 1 kiwi, 1/2 pompelmo, noci.
Preparazione
Pulite e lavate le insalate, sbucciate la frutta; tagliate il tutto a pezzetti e mescolate in un'insalatiera. Unite a pezzetti le alici diliscate e sgocciolate, e poi le noci. Condite con la maionese. Continua a leggere
Inserita da
ricette
428 giorni fa
| Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags:
contorni
verdura
cime di rapa
Ingredienti
Per 4 persone: 100 gr. di cime di rapa, pepe, 1 uovo, sale, 6 olive nere snocciolate, burro, 1 cucchiaio di pane grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato.
Preparazione
Sbattete l'uovo con il pecorino, il sale, il pepe e le olive tritate. Scottate le cime di rapa in acqua salata per 5 minuti, scolatele, tritatele e unitele all'uovo sbattuto mescolando bene; aggiungete il pane per ottenere un composto corposo. Imburrate una pirofila, metteteci il composto appena fatto e dei fiocchi di burro; infornate per 30 minuti e servite. Continua a leggere
| |