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Ruta del sur : Chicharrón y Comida Criolla
oct
Una barriga llena hace a un veraneante feliz. Si, aunque el clima no le sea propicio, usted piensa enrumbar hoy hacia las playas el sur, tenga en cuenta el siguiente listado de restaurantes que, con los años, se han apropiado del gusto de los comensales.
En Mala, el distrito famoso por sus frutas, tanto en el mercado como en el restaurante La Ramadita usted podrá encontrar frescos pescados y mariscos de todo tipo. Pero si por la mañana se le antoja una buena porción de chicharrón, en el kilómetro 86,6 se encuentra el restaurante de Doña Paulina, un tradicional refugio para los sibaritas fundado hace 45 años por una mujer cuyo nombre rememora el negocio. Sepa, eso sí, que la hora de mayor demanda del lugar es entre las 8 y 10 de la mañana. Todo el año.
“Venimos desde hace seis años y nos gusta la calidad con la que se prepara el chancho, ni muy seco ni muy húmedo. La atención también es rápida”, dice Yannet Valencia, quien hizo una parada junto con su marido y sus dos hijos antes de seguir camino hacia Paracas.
Cerca de este lugar, desde hace tres meses las mañanas empiezan con el nostálgico aroma a pan de pueblo. En la Pascanita maleña se venden pizzas, pan relleno con queso, aceitunas y a las finas hierbas, provenientes de Aracucho, Arequipa, Cusco.
César Flores, uno de los cocineros del lugar, dice que, diariamente, se prepara entre 400 a 800 panes de distintas variedades, así como mermeladas y encurtidos de ajos con aceite de oliva. Asimismo, los precios de las pizzas aquí oscilan entre los 10 y 15 soles, en tamaño personal. Ciertamente recomendable.
LA MEJOR CHITA DEL SUR
Si quiere probar la mejor chita en salsa de camarones, una paella espectacular, así como vinos españoles y piscos de Ica, Cañete y Pisco, le sugerimos parar en El Español, en sus locales de los kilómetros 97,5 y 103 de la Panamericana Sur.
En el kilómetro 101, la familia de Tomasa Paredes lo recibirá gratamente en el Restaurante Pasamayito, inaugurado en 1980 y donde el platillo especial es altamente recomendable. Se llama Piqueo peñero, llenará a cuatro personas, vale 50 soles y consta de cebiche, un suculento tiradito de rocoto, causa de habas verdes sobre langostinos salteados y pulpo al olivo con guarnición de camote.
Ahora, si lo que desea es saborear un contundente lomo saltado o el tacu tacu más famoso del sur, en el kilómetro 139 encontrará El piloto, fundado en 1971 por Esmeralda de Fernández, el que también cuenta con una sede en el bulevar de Asia.
Actualmente, este huarique es administrado por el hijo de esta mujer visionaria, Carlos Fernández, y la comida que allí preparan es resumida de una forma contundente, pero eficaz: “Comida de casa bien hecha”.
Con esta lista, estamos seguros de que usted quedará satisfecho. Buen apetito.
Fuente : El Comercio
La Ruta del Pisco y el Vino – Chilca, Mala, Santa Cruz de Flores y San Vicente de Azpitia.
oct
Anímate a seguir la ruta del vino y del pisco que nos llevará hasta los pueblos de Santa Cruz de Flores y San Vicente de Azpitia y disfruta de una de las mejores rutas gastronómicas, del relax y la tranquilidad de uno de los lugares más apacibles del sur de Lima.
En Chilca el gran templo colonial de la Virgen de la Asunción recientemente restaurado, aquí podrá disfrutar de un rico helado artesanal de higo, guanábana, entre otros sabores. También puede visitar el balneario de Salinas, la reserva ecológica de Puerto Viejo, las playas de León Dormido y finalmente llegar al valle de Mala en puede visitar el interesante circuito del Salitre, en donde vera los restos de la antigua hacienda del mismo nombre, además de las interesantes ruinas del Salitre y el gran boquerón en la desembocadura del río Mala.
El valle de Mala es una típica zona agrícola de la costa central del Perú, con ríos de avenida estacional en los meses de verano del hemisferio sur (enero, febrero, marzo).Durante el resto del año el caudal de estos ríos es poco casi inexistente y, además, no hay lluvias, pero debido a las nieblas provenientes del mar la humedad ambiental relativa tiene un promedio anual muy alto, de casi 90 por ciento. Mala se encuentra a 80 km al sur de Lima. En este valle, el manzano, variedad Delicia de Viscas, es el cultivo principal, y desde los 15 hasta más de 800 metros sobre el nivel del mar se encuentran plantaciones de este frutal, con etapas fenológicas que se superponen; en una misma zona del valle es posible encontrar huertos que están en floración, descanso, fructificación o cosecha. El riego se realiza principalmente por gravedad mediante turnos o mitas, por lo que en algunas épocas del año el agua puede tardar más de quince días en volver a una parcela.
En Mala podrá probar sus famosos tamales y chicharrones. En mala puede visitar el antiguo templo de La Barranca que data de 1818. En el pueblo de San Antonio puede visitar su llamativa iglesia hoy muy dañada por el terremoto del 2007. En el distrito de Santa Cruz de Flores ,con su gran plaza en donde destaca uno de los relojes de 4 caras donado al Perú por el primer centenario de su independencia, así como los restos de su gran templo católico que data de 1862 y que también resulto muy dañado por el terremoto del 2007.
Santa Cruz de Flores alberga la mayor cantidad de bodegas de vino y pisco del sur de Lima, la gran mayoría artesanales pero con una variada producción de vinos de uva y de frutas de alta calidad, para todos los gustos y bolsillos. Puede Visitar sus bodegas más representativas conocer la bondades de su producción y deleitarse con una generosa degustación de vinos Italia, Borgoña, macerados, piscos que alegrarán aún más su simpático recorrido.
San Vicente de Azpitia. Este pequeño pueblo se le conoce como el balcón del cielo porque se encuentra ubicado sobre una elevación de 40 metros junto al río Mala desde cuyo borde se disfruta de una agradable vista panorámica de toda la parte baja del valle de Mala. En los restaurantes de Azpitia podrá disfrutar de un reparador y delicioso almuerzo campestre y tomase un tiempo para descansar.
Fuente : dimensionesperu.info
Foto : Silvia1230