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L'équipe de BOCAFINA est constituée de professionnels de la restauration gastronomique et de l'organisation événementielle. Une équipe hautement qualifiée, expérimentée, multiculturelle et dynamique.

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Joyce LAMY créatrice et Directrice de BOCAFINA :  

Un parcours professionnel riche entre l'Angleterre et la France, au sein de groupes multinationaux, nord-américains et français, lui a permis d'acquérir une grande expérience en commerce international et alliances stratégiques.



spacer Frédéric Fouquet, Chef :  

Avec 22 ans d'expérience dans la Restauration de Luxe derrière lui, Frédéric a fait ses preuves dans des établissements de renommée parmi les plus exigeants de France :
"Le Château de la Chèvre d'Or" à Eze village, l'Hôtel de Charme Les Airelles à Courchevel et l'Auberge du Père Bise à Talloires. Après 8 ans passés à la tête de la cuisine gastronomique de l'Hôtel Restaurant l'Abbaye de Talloires, il donne une nouvelle orientation à sa carrière et crée sa société de chef de cuisine à domicile :"Frédéric Fouquet, Créateur d'Emotions Culinaires".



spacer Christophe Le Digol, Chef :  

La cuisine de Christophe est fortement influencée, à la fois par ses racines normandes, où il a été élevé au milieu de la vie rurale liée à l'élevage et aux cultures, et à travers son expérience professionnelle très riche, acquise en France et à l'étranger.
Suite aux études et un tour de France qui le mènera dans plusieurs maisons prestigieuses : le Pré Catelan et Morot Gaudry à Paris, l'Assiette Champenoise a Tinqueux, Yves Thuriés a Cordes-sur-Ciel et La Bourride a Caen, il quittera le sol français deux années pour rejoindre le Méridien Piccadilly à Londres, aux cotés de Michel Rostang.

Actuellement, Christophe fait partie de l'équipe étoilée de l'Auberge du Père Bise à Talloires.


spacer François CHATELAIN, Chef :  

Empreint d'une culture italo-savoyarde du goût, François a mis à profit ses voyages dans le monde pour découvrir d'autres saveurs, d'autres cuisines et ainsi les associer à son style. Sa cuisine met en valeur son expérience et son savoir-faire pour élaborer des mets d'une gastronomie de fusion.


spacer Charles-André Charrier, Maître Sommelier de UDSF :  

Sommelier depuis 25 ans, passionné des vins et de la transmission de sa passion. Pendant sa carrière Charly a reçu plusieurs récompenses pour la qualité de son travail :
- Finaliste du concours meilleur sommelier de France 1987 et 1988
- Master of port 1996

Charles-André est actuellement chef sommelier à l'Hôtel l'Abbaye de Talloires.


spacer Yumika Tokita, Chef :  

De nationalité japonaise et cuisinier de métier, Yumika a travaillé dans des restaurants gastronomiques au Japon.

Arrivée en France en 2004, elle poursuivit au sein de la brigade du Clos des Sens à Annecy le Vieux (2* au guide Michelin) avant de créer sa propre entreprise de chef à domicile. La cuisine de Yumika est l'expression même de sa culture franco-japonaise.

 
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