Envoy par Patrick Bottcher 

Page 1 sur 2    Aller la page: 12

Patrick Bottcher Zind-Humbrecht - Si le riesling tait cont au CDR LPV Belgique vendredi 26 novembre 2010 17:49:29

IP: Adresse IP enregistre Membre depuis : 3 ans Messages: 2 659

zh200812.jpg

Domaine Zind-Humbrecht - Si le riesling tait cont... au CDR-LPV Belgique

1. Prambule

Sacha Guitry me pardonnera, je l'espre, une telle grandiloquence, mais quand l'occasion se fait de raliser une dgustation hors du commun par sa longueur et la qualit de ses acteurs (je parle des flacons, bien sr), il n'y a pas de honte se le permettre, non?
Car cest bien de quelque chose d'norme quil sagit ici
D'abord parce que tout le monde saccorde dire que le domaine sous la conduite dOlivier Humbrecht brille au firmament de lAlsace, particulirement travers son cpage roi, le riesling. Ensuite, parce que pour honorer ce fait, quand on est un peu zinzin de l'Alsace comme votre serviteur, rien de plus logique que de tenter une dgustation un peu folle dans le nombre de flacons, certes, mais qui se veut avant tout tre le reflet sur de nombreux terroirs du domaine de lvolution de chaque vin.

En fait, plus quune dgustation, cest un vrai voyage auquel vous tes ici convis, voyage auquel de joyeux LPViens belges ont embarqu de gr plutt que de force.

zht07.jpg

Avant dentreprendre le rcit de nos humbles ressentis, je me dois de remercier avant tout Olivier Humbrecht pour ses prcieux conseils lors de la construction squentielle de cette dgustation, ainsi que les nombreuses notes quil publie chaque anne et qui sont largement reprises ici en documentation. Ces commentaires sont toujours disponibles sur le site de Thierry Meyer, www.oenoalsace.com.
Merci aussi tous ceux qui ont fourni les flacons ncessaires la ralisation de ceci, avec une mention particulire au Bon Docteur Javaux, comme le dit si bien Michel Bettane.

Un dernier point avant de commencer : dans le pass, je suis personnellement rentr en conflit avec Olivier Humbrecht concernant une certaine tideur ouvrir les portes du domaine aux nombreux visiteurs qui en font la demande. Force mest aujourdhui de reconnatre, la lecture de nombreux commentaires, entre autres sur le forum LPV, que cette situation nest pas ou plus dapplication, ce qui fait certainement la joie de nombreux passionns.

zht04.jpg

2. Le Domaine Zind-Humbrecht

Le domaine a t fond par la famille Humbrecht en 1620 mais na pris son nom actuel quen 1959, anne de la fusion des terres des familles Zind et Humbrecht. Paralllement si prs de 400 ans de production de vin peuvent tre attribus la famille, les mises en bouteille au domaine nont commenc quen 1947.

zht03.jpg

Lonard Humbrecht

Cest Lonard, le pre dOlivier, qui a littralement donn son amplitude au domaine en rachetant et retravaillant en profondeur des parcelles sur des terroirs comme le Clos St-Urbain sur le Rangen de Thann (1977), le Clos Jebsal (1983) et le Clos Windsbuhl (1987), parcelles, en particulier dans le dernier cas, auxquelles peu croyaient et qui sont aujourdhui parmi les plus beaux tendards de lAlsace.

Olivier Humbrecht, the Master of... Turckheim

Aprs 7 annes dtude et pour aboutissement lobtention dun diplme dingnieur agronome des tudes dingnieur, suivi du diplme national dnologie, Olivier Humbrecht sexile un an Londres, sjour quil mettra en pratique pour affirmer sa connaissance de langlais mais surtout dcrocher le premier titre de Master of Wine pour un franais.
En 1988 il revient au domaine familial et ralise, en parfaite fusion avec son pre, son premier millsime en 1989.

Trs vite, il dcide de donner une orientation bio au domaine pour finir par raliser sa conversion la biodynamie partir 1997 (Ecocert en 1999) et devenir rapidement un chef de file de cette pratique viticole en Alsace et dans le monde, nhsitant pas partager ses connaissances et sa pratique au sein de Biodyvin puis de Renaissance des Appellations.
A linstar de personnes comme Christophe Ehrahrt ou Patrick Meyer, nul autre plus que lui na ce point mis en vidence avec autant dintelligence, limportance du travail des sols sur lexpression des terroirs et sur la sant de la vigne.

ozh01.jpg

Olivier Humbrecht

Pour raliser ces objectifs, le domaine emploie une quipe importante (21 personnes), le plus souvent hautement qualifis, sans compter les saisonniers et les vendangeurs.
La force de la main de lhomme, la puissance de lanimal (2 chevaux sont utiliss) remplacent dsormais presque entirement les machines au domaine. Les vendanges sont logiquement entirement manuelles.

Au cuvier, les pressurages sont plus longs et doux, avec des cycles pouvant aller jusqu 24 heures afin dobtenir des jus riches des jus riches en lments fins avec peu de bourbe. Les vinifications se font ensuite par gravit et les jus, pour les cuves les plus nobles, sont mis en foudre. Les mises en bouteille sont souvent parmi les plus tardives pour la rgion, conscutives des levages longs (souvent de 12 mois) sur lies. Aucun collage ni chaptalisation ne sont pratiqus. Si les vins sont soufrs la mise, c'est avec des doses minimales pour ne pas perturber les quilibres des vins.

En 2006, Olivier Humbrecht a reu le titre de Winemaker of the Year dcern par le trs lu magazine Wine Spectator.
Si le domaine et son matre atteignent aujourdhui un tel rang dexcellence, ce nest pas donc loin dtre d au hasard, hasard lui-mme qui de toutes manires favorise ceux qui sy sont prpars par leur travail et leur ouverture desprit.

Cest au pied du Herrenweg Turckheim, que de nouvelles installations abritent depuis 1992 les vins issus de prs de 44 hectares de vignes rparties sur Turckheim (18 ha), Wintzenheim (8,3 ha), Hunawihr (6 ha), Gueberschwihr (2,5 ha) et Thann (5,5 ha).

Si les vins dentre de gamme reoivent souvent lappellation village do ils sont issus, la production la plus mdiatique du domaine, extrmement varie, se concentre sur des lieux dits et des Grands Crus.

Les lieux dits sont le Herrenweg, le Clos Jebsal et le Heimbourg Turckheim (les deux derniers lieux dits tant contigus lest du Brand), le Clos Huserer et le Rotenberg, respectivement lOuest et au pied du Hengst Wintzenheim et, last but not least, le Clos Windsbuhl, monopole sur Hunawihr.

zht01.jpg

Les Grands Crus exploits sont le Brand Turckheim, le Hengst Wintzenheim, le Goldert Gueberschwihr et le Rangen Thann pour lequel le domaine possde un Clos, le St-Urbain, en monopole.

La production annuelle atteint prs de 200.000 bouteilles. Entre 75% et 85% des vins sont exports.

Parmi les caractristiques de communication quOlivier Humbrecht se plat multiplier au sujet de ses vins, il faut noter lchelle de sucrosit perue que lon trouve sur les tiquettes au dos des bouteilles; cette note essaye de combiner les sucres rsiduels, lalcool, lacidit et la structure gnrale du vin pour mieux en comprendre son style et sexprime de 1 5 :

1 : vin techniquement sec ou se gotant sec.
2 : pas techniquement sec, mais les sucres ne sont pas apparents de faon vidente au palais. Certains dgustateurs peuvent trouver une lgre rondeur en fin de bouche. Ces vins se goteront sec avec un certain vieillissement en bouteille.
3 : sucrosit moyenne, plus importante dans la jeunesse du vin, qui sestompera progressivement avec lge.
4 : vin moelleux.
5 : Vin moelleux, trs proche dune vendange tardive.

Domaine Zind Humbrecht
4 Route de Colmar
68230 Turckheim France
Tel: +33 389270205

zht04.jpg

3. Les millsimes dgusts

1995

Assez irrgulier, le millsime 1995 a souffert dun mois de septembre humide qui a pouss nombreux viticulteurs raliser une vendanger tt, avec des rsultats de pitre maturit. Pour ceux qui ont pris le risque dattendre comme chez Zind-Humbrecht, ils ont t rcompenss par un superbe mois doctobre. Si la rcolte reste trs petite, ses vins possdent une belle acidit, une grande richesse... et souvent une prsence apprciable du botrytis. Les rieslings ont t vendangs ici fin octobre

1999

Le millsime 1999 en Alsace est un des plus aqueux des vingt dernires annes. Si jusqu la floraison, les choses se sont passes assez classiquement avec une tendance quand mme chaude et humide, cest le mildiou qui a marqu trs prcocement la pousse de la vigne avec pour consquence des rendements souvent trs affaiblis (22hl/ha).
Lt fut encore plus marqu par lhumidit sauf pour les dernires semaines prcdant les vendanges redonnant de lespoir aux vignerons. Las, les vendanges furent nouveau sous le signe de leau lexception de la mi-octobre, faisant de ce millsime, comme pour 2006, un millsime de vigneron.
Les vins russis de 1999 sont souvent caractriss par de fortes maturits, une influence de la pourriture noble et des acidits de qualit.

2000

Le millsime 2000 tait particulirement prcoce et chaud, tant en t quau moment des vendanges, particulirement sec au moment de celles-ci.
Si les maturits taient optimales, les acidits taient plus en dlicatesse, de plus, des dmarrages de pourriture noble taient observs, selon les vignobles, tt, voire mme trs tt pendant la priode des vendanges.
Le millsime a produit des vins puissants, marqus souvent par lalcool. Si le millsime tait trs prometteur pour lAlsace en 2000, force est de constater souvent que les acidits se sont effondres pour donner des vins volus et souvent un peu pteux.

2001

Aprs 2000, son contraire surtout sur la fin du cycle Si jusque fin aot les choses se passent plus ou moins normalement, avec un t chaud, une pluviomtrie suffisante et un dbourrement tardif, le mois de septembre cumula fraicheur et grisaille sans pour autant tre inond, loin de l, ce qui amena une stagnation peu dsire des maturits et de fortes acidits. Lt indien qui succda en octobre cette priode rcompensa les vignerons qui avaient attendu par des maturits qui regrimprent tout en promettant grce lpine dorsale de lacidit des gardes impressionnantes. Aprs avoir t souvent dcri par la presse viticole gnraliste, de plus en plus, la voix des passionns rappelle qui le dsire combien ce millsime est, en cette fin de premire dcennie, simplement remarquable dexpression et possde encore un trs beau potentiel de garde.

2002

2002 commena comme une anne tout fait normale mais le mauvais temps prit le pouvoir ds le printemps jusqu la fin aot. Heureusement pour le vignoble alsacien, les Vosges assurrent leur rle de bouclier naturel vis--vis des influences maritimes et limitrent la pluviosit. Ensuite le temps, sous des influence continentales se mit au beau et sec, ce qui redonna pas mal despoir. Les vendanges dbutrent relativement tardivement, en octobre. De la mi-septembre jusquaux vendanges, le temps changea radicalement, grce linfluence de vents de secteur nord, provoquant une mto ensoleille et trs sche. Ce changement donna beaucoup despoirs aux vignerons dAlsace et les vins eurent finalement, dbut octobre, de bonnes maturits avec une acidit souvent plus marque sur les sols en biodynamie, sans toutefois obtenir la droiture du millsime prcdent.

2003

2003 tait une anne extrme par son ct solaire en Alsace comme ailleurs, mme si les rserves hydriques de lhiver semblaient suffisantes. Tout fut ds lors marqu par la prcocit (vraison +- le 20 juillet) et les vendanges commencrent dbut septembre chez Zind-Humbrecht avec un bon aspect sanitaire alors que les potentiels alcooliques taient dj trs levs la mi-aot. Le millsime est donc caractris par des aromatiques riches, une acidit faible et des rendements de lordre de 29hl/ha, soit faibles, eux aussi. Les peaux paisses confrent souvent un aspect tannique aux vins blancs de ce millsime

2004

Comme pour se refaire des agressions subies en 2003, la vigne a rarement t aussi productive quen 2004. Aprs un beau printemps ainsi quun dbut dt chaud et sec, le mois daot fut froid et pluvieux ce qui permit dobtenir de belles acidits lors des vendanges qui, elles, se droulrent au chaud et labri des pluies, avec des conditions de maturations proches de la perfection. Le retour des pluies la mi-octobre empcha lobtention de grains nobles intressants.
Dans de nombreux cas, il semble que le stress de 2003 ait provoqu lapparition de gots vgtaux (asprule odorante) surtout perceptibles sur les rieslings mais Olivier Humbrecht, de par ses techniques de culture, assurait que ses vignes navaient pas trop souffert de ce stress.

2005

De mmoire de vigneron, 2005 restera en Alsace le millsime o tout tait facile ou presque. Aprs des pluies hivernales suffisamment importantes pour reconstituer les rserves hydriques et un printemps assez frais dans sa premire partie, le temps se mit au beau ds le mois de mai sans tre toutefois compltement sec et ce jusque fin aot malgr une impression gnrale de chaleur. La floraison ne survenant que fin juin, le millsime fut annonc comme relativement tardif. Un superbe t indien ( lexception de quelques jours fin septembre) succda ce bel t, donnant beaucoup de maturit au raisin tout en conservant des acidits suffisantes, le tout dans des conditions sanitaires exceptionnelles qui permirent des vendanges idales. Si les vins de 2005 ne sont pas particulirement costauds, leur finesse et leurs quilibrent rappellent souvent combien ces vendanges furent agrables. Les rendements moyens furent aussi satisfaisant, de lordre de 35.4hl/ha.

2006

Caractris par des conditions climatiques extrmes, ce millsime a dmarr assez tardivement en raison dun printemps frais et pluvieux. Les belles journes de juillet et le temps plus frais et humide du mois daot ont t favorables la prservation dun excellent rapport acidit/sucres. A la fin de lt, les maturits taient bonnes avec des acidits leves mais les vendanges ont t contraries par une priode pluvieuse et chaude conduisant souvent acclrer les rcoltes cause des clatements potentiels des baies et obligeant dans de nombreux cas trier en profondeur. Malgr cela, chez les meilleurs vignerons, ce millsime trs difficile dvoile toutefois de trs bonnes surprises avec de fortes variations selon les terroirs.
Le terme de millsime de vigneron semble convenir au mieux aux vins dOlivier Humbrecht, celui-ci ayant pris le pari, quand il le pouvait, dattendre et ft rcompens par une priode plus sche en fin de vendanges, principalement sur les meilleurs terroirs.

2007

Malgr un dbourrement trs prcoce, le vignoble fut pargn par les geles, le printemps savrant remarquablement beau et sec. Ensuite, particulirement en aot, le climat fut marqu par lalternance de journes estivales classiques avec des priodes fraiches et humides, ce qui repoussa septembre les vendanges initialement prvues pour aot. Ltat sanitaire tait toutefois plus quacceptable, dautant que les vendanges furent nouveau marques par une priode plus chaude et sche. Le rsultat sont des raisins aux armes complexes, des matires concentres (31 hl/ha sur les grands crus du domaine Zind-Humbrecht),marqus par de trs belles acidits, promettant ainsi une trs belle garde, avec quelquefois un peu de fermeture aromatique tout en proposant, trs tt, une trs belle buvabilit.

2008

Jusqu avril et aprs un millsime 2007 o les vignes nont pas t stresses, la situation est classique, tant au niveau de lvolution que du climat. Le printemps, particulirement chaud suivi dun refroidissement net la mi-juin tale la floraison. Une nouvelle priode chaude et sche succde jusquau dbut aot o le temps shumidifie et surtout refroidit nettement, ce qui eut pour effet de conserver des acidits leves tout en reculant la maturit des raisins. La combinaison de ces caractristiques un superbe dbut dautomne, particulirement pendant les vendanges a produit un millsime de trs grande garde, marqu le plus souvent par des acidits impressionnantes et trs tartriques (principalement sur les vignes en bio et biodynamie), elles-mmes parfaitement contrebalances par des sucres rsiduels trs prsents accompagnant de grandes concentrations de matire. Ce millsime sannonce comme probablement le plus grand de la dcennie, technique sur la dgustation actuellement mais avec un norme potentiel de garde.

zht04.jpg

4. Les vins dgusts

Les vins ont t ouverts 6 heures avant la dgustation puis conservs au frais. Ils nont pas t servis laveugle, lintrt ntant pas ici dtablir ici quelque forme de classement, mais bien davoir une vue assez large des rieslings du domaine dans leurs terroirs et dans le temps. Ils avaient t pralablement conservs un mois dans la mme pice.

Ordre de dgustation

1. Riesling Turckheim 2007
2. Riesling Gueberschwihr 2000
3. Riesling Gueberschwihr 2000
4. Riesling Turckheim 2005
5. Riesling Clos Huserer 2008
6. Riesling Clos Huserer 2007
7. Riesling Clos Huserer 2004
8. Riesling Clos Huserer 2002
9. Riesling Heimbourg 2005
10. Riesling Heimbourg 2004
11. Riesling Clos Windsbuhl 2006
12. Riesling Clos Windsbuhl 2007
13. Riesling Clos Windsbuhl 2008
14. Riesling Clos Windsbuhl 2003
15. Riesling Clos Windsbuhl 2005
16. Riesling Clos Windsbuhl 1999
17. Riesling Clos Windsbuhl 1995
18. Riesling Clos Windsbuhl 2001
19. Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2008
20. Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2007
21. Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2005
22. Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2004
23. Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 1999
24. Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain 2002
25. Riesling Grand Cru Brand 2008
26. Riesling Grand Cru Brand 2007
27. Riesling Grand Cru Brand 2007 Vieilles Vignes
28. Riesling Grand Cru Brand 2005
29. Riesling Grand Cru Brand 2001
30. Riesling Grand Cru Brand 2002

Compte-rendu de la degustation

Avant de passer la revue des vins proprement dite, vous trouverez le tableau rsum des apprciations des bats vinique de la dgustation.

zht05.gif

Ci-dessous, pour chaque vin, des renseignements sont donns en italique. Comme expliqu dans le prambule, ils proviennent des notes trs dtailles ralises depuis 1996 par Olivier Humbrecht en anglais et en franais.

4.1. Riesling Turckheim

ozh03.jpg

Les raisins de ce vin sont issus dun assemblage de belles parcelles situes autour de Turckheim, souvent dclasses pour des raisons telles lge des vignes, la maturit, la petite taille de la parcelle, etc
Le Riesling Turckheim provient de parcelles plantes entre 2001 et 1978, situes en grande partie dans le Brand de Turckheim, mais aussi dune petite parcelle sur graves marneuses situe juste en dessous du Clos Jebsal.

4.1.1. Riesling Turckheim 2007

Mise en bouteille : 2/2008 ; Alcool acquis : 13.2 ; Sucres rsiduels : 3.5g/l ; Rendement: 58 hl/ha ; Optimum de dgustation: 2012-2022 ; Age moyen des vignes: 24 ans ; Surface: 0.7 ha ; Terroir: granite, marnes; Indice 1 ; Prix dachat : 18 eur

La robe est dore, trs brillante. Le nez met un peu de temps s'exprimer et c'est principalement le fruit qui domine, accompagn de notes un peu rondes et de floral. La bouche est ronde et fraiche avec des notes salines assez bien prsentes. Si le milieu de bouche parat manquer de complexit, trangement, le vin s'avre trs long, littralement port par la fraicheur. On atteint certes pas des sommets mais le rang attendu est confirm. (note perso : 14,5/20 ; moyenne du groupe : 14,3 ( +-0,3)/20; rang : 27e)

4.1.2. Riesling Turckheim 2005 (dgust aprs les deux Gueberschwihr)

Mise en bouteille : 2/2007 ; Alcool acquis : 12.8 ; Sucres rsiduels : 24.2 g/l ; Rendement: 39 hl/ha ; Optimum de dgustation: 2007-2018 ; Age moyen des vignes : 22 ans ; Surface : 1.3 ha de riesling ; Terroir : granite, marnes; Indice 2-3 ; Prix dachat : 21,85 eur

La robe est or trs ple. le nez est ferm et l'aration fait doucement apparatre des fruits jaune, blancs et des notes florales. La bouche est nettement plus expressive. porte par une belle acidit, elle offre un fruit bien mr, croquant avec un sucre qui est encore en voie d'intgration, le tout sur un registre trs quilibr. avec une finale d'une longueur plus qu'acceptable, on est ici face un trs beau vin plaisir. (note perso : 15/20 ; moyenne du groupe : 15,1 ( +-0,6)/20; rang : 19e)

4.2. Riesling Gueberschwihr

ozh04.jpg

Ce vin est issu de 8 parcelles distinctes parpilles autour du village de Gueberschwihr, la plupart expose au sud ou lEst, mais toutes sur des substrats argilo-calcaires riches permettant une croissance aise de la vigne et surtout confrant aux plants une excellente rsistance la scheresse.

4.2.1. Riesling Gueberschwihr 2000

Mise 9/2001 ; Alcool acquis : 12.4; Sucres rsiduels 7 g/l ; Rendement : 65 hl/ha, Optimum dgustation: 2003-2010 ; Prix dachat : 17 eur

La robe est trs dore. Le nez, tout en puissance, voque le miel, la cire d'abeille, une pointe de ptrole, quelques notes varitales. En bouche, ct de l'acidit trs prsente, la limite du perlant, la matire est un peu maigre, ce qui est confirm par la finale assez courte, imprgne d'pices amers. Faut-il esprer plus d'un vin de 2000 ? (note perso : 13,5/20 ; moyenne du groupe : 13,6 ( +-0,5)/20; rang : 28e)

4.2.2. Riesling Gueberschwihr 2005

Mise : 2/2007; Alcool acquis : 13.2 alc ; Sucres rsiduels: 14.6 g/l ; Rendement : 38 hl/ha ; Optimum dgustation: 2009-2020 ; Age d