Roscos de Huevo (o rosquetes)
Escrito el 19 diciembre 2010
Recetas de Repostería | Deje un comentario
No necesariamente de Navidad (sino mas bien de Semana Santa), pero en Chiclana, es uno de los dulces mas buscados. Con su sempiterno doradito, la receta comienza con la matalahuva, que la freimos en el aceite y colamos para dejar el aceite limpito, pero con un maravilloso saborcito. Se montan las claras de huevo. Y se mezcla todo: el aceite, la harina, el azucar, las claras montadas, las yemas, la canela y la piel rallada de los limones, para hacer una masa bien mezclada.
Rosquetes de huevo
Dejamos la masa en reposo un par de horas.
Formamos los rosquetes y se colocan en una bandeja de horno, untada previamente con aceite. Horno 175º, unos 15 minutos, pero dependiendo de donde lo pongas en el horno, cuidadito y vigílalo para no tener que tirar alguna hornada
Ingredientes de los Roscos de Huevo (o rosquetes)
- 1 kilo de harina
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 kilo de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de matalahuva
- 1 cucharadita de canela molida
- Dos limones
Foto de: www.lacocinadeauro.com
Arroz con almejas
Escrito el 24 junio 2010
Recetas de Arroz | Deje un comentario
Este fin de semana se merece un Arroz con almejas, ¿no? Y ya vereis que sencillo es. Se realiza un sofrito con el medio vaso de aceite, la cebolla, el ajo, perejilo y la pimienta en grano. Cuando la cebolla este doradita, añadir la hojita de laurel y el pimentón; sofreir un poco (no mucho, que si se quema el pimentón, no está bueno). A continuación agua suficiente para cocer el arroz (como referencia, se puede tomar por cada vaso de arroz, dos de agua). Aun está mucho mas rico, si en vez de arroz se le echa caldo de pescado.
Una vez el agua esté hirviendo lo ponemos a punto de sal y le agregamos el arroz, moviéndolo con una cucharita de madera.
Se deja cocer el arroz a fuego lento hasta que el arroz esté casi a punto y añadir entonces las almejas, que se abrirán con el mismo calor y último hervor. Terminar la cocción y retirar del fuego. Dejar reposar con una tapadera y un pañito limpio.
Ingredientes del Arroz con Almejas
- 2 vasos de arroz
- 1/4 kilo de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Pimentón
- Pimienta en grano
- 1/2 vaso de aceite
- sal
Gazpacho Caliente
Escrito el 23 junio 2010
Recetas de Sopas | 1 comentario
No confundir con el gazpacho fresco, ni esto es una receta de salmorejo, ¿eh?, dos de las maravillas veraniegas, ya que en este caso, este plato se sirve tibio.
En una olla, poner a cocer tres cuartas partes del pan, los tomates (pelados, por favor) y las ñoras. Mientras se van cociendo se ponen en el horno un par de pimientos, de los de asar (lo unico que da igual es el color, a gusto). Cuando tengamos los dos pimientos asados, meteremos en un mortero un par de dientes de ajo, uno de los pimientos y las ñoras, majándolo todo bien majado y con calma. Pasamos por el pasapuré los tomates, el pan y las ñoras que hemos tenido cociendo, se le añade agua (pero ojo, este plato es espeso, no clarucho) y el majado; se aparta en una cazuelita de barro, a la que se añaden trocitos de pan duro para que espese un poco mas.
Le agregamos un chorro de aceite de oliva y los pimientos asados y dejamos reposar, unos quince o veinte minutos.
Antes de servirlo ¡remover todo! y se puede acompañar con unas rabanitas… ¡muy rico!
Ingredientes del Gazpacho Caliente
- 400 gramos de pan de campo, del día anterior
- 3 tomates
- un par de ñoras
- 2 pimientos asados
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
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