L'ITALMOPA - Associazione Industriali Mugnai d'Italia - è l'Associazione di categoria che rappresenta in Italia, in via principale, l'Industria molitoria, articolata nei due comparti della macinazione del frumento tenero e della macinazione del frumento duro.

Storia e Sviluppo
L'Italmopa  fonda le sue radici in Organizzazioni Mugnai e Pastai costituitesi in alcune aree significative del territorio nazionale, verso la fine dell'800, tra le quali si rinviene traccia dell'Associazione Nazionale Mugnai e Pastai di Roma, del Consorzio Industriale Mugnai della Lombardia e dell'Associazione Mugnai e Pastai Pilatori del Piemonte.
Tale situazione è perdurata fino al 1928 allorchè, con la nascita delle Corporazioni prevista dalla carta del Lavoro, da cui scaturiva un inquadramento obbligatorio delle categorie datoriali e dei lavoratori, il settore molitorio confluì nella Federazione Industriale Nazionale Mugnai, Pastai e Risieri, alla quale si aggiunse successivamente anche il comparto dei Trebbiatori.
Con la fine della guerra, con decreto luogotenenziale del 1944, la Federazione fu sciolta. A seguito di tale scioglimento si costituirono nel Nord l'Associazione fra gli Industriali Molitori (Molindustria) di Milano e l'Associazione Nazionale Industriali Mugnai e Pastai (Molipasta) di Roma.
L'esistenza di due distinte Associazioni era stata determinata, com'è ovvio, dalla situazione politica molitoria verificatasi in Italia nella fase finale della seconda guerra mondiale.
Tale impostazione associativa è rimasta in vigore fino al 1958, allorchè si addivenne alla fusione delle due predette Associazioni nell'Associazione degli Industriali Mugnai e Pastai d'Italia (ITALMOPA). Artefici della fusione furono gli allora Presidenti Ing. Vincenzo Agnesi per la Molipasta di Roma ed il rag. Giuseppe Rattalino per la Molindustria di Milano.

Funzionalità Istituzionali
 L'Italmopa  si propone:
• di provvedere alla tutela ed alla rappresentanza generale delle Imprese Associate;
• di costituire un valido punto di riferimento per gli organismi normativi, tecnici ed economici nazionali, comunitari ed internazionali;
• di promuovere e favorire lo sviluppo tecnico ed economico delle Imprese Associate;
• di fornire agli Associati servizi di informazione e di consulenza sulle materie di maggiore interesse comune.