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Inizio Il nostro prosciutto

Salumeria spagnola: Prosciutti, insaccati, formaggio... su IberGour

IberGour vende prosciutti iberici Pata Negra e paletilla (spalle) della pi alta qualit. Abbiamo prosciutti delle marche pi prestigiose , e anche pezzi elaborati artigianalmente da piccoli produttori iscritti in una delle 4 Denominazioni d'Origine di prosciutto iberico presenti in Spagna, garanzia di qualit e di massimo rispetto delle norme sanitarie.

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Prosciutto D.O. Estremadura Bellota 391,31 € prosciutto da 7 Kg
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In stock prosciutti da 7 Kg a 7,5 Kg
 
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Spalla 5J Cinco Jotas Bellota 154,03 € spalla da 5,5 Kg
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In stock spalle da 5,5 Kg a 5,75 Kg
 
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Porta prosciutto Pieghevole in Acciaio Inossidabile 97,50 €
spacer (6 opinioni)
Non disponibile
 
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Salchichn Sendra Cular (Salame) 19,40 € salame da 400 gr.
spacer (23 opinioni)
In stock salami da 400 gr. a 700 gr.
 
Prosciutti Iberici Pata Negra
  • Intero
  • Disossato
  • Affettato
Spalle Iberici Pata Negra
  • Intera
  • Disossata
  • Affettata
Accessori
  • Porta prosciutti
  • Coltelli
  • Affilatori
  • Acciaini
Insaccati
  • Lonza insaccata
  • Chorizo iberico
  • Salame iberico
  • Salame Sendra

Il nostro criterio di selezione

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Prodotti in vendita

I prosciutti (zampa posteriore - jamones) oscillano tra i 6 ed i 9 Kg. Le spalle (zampa anteriore - paletillas) pesano tra i 4 ed i 5,5 Kg.

La paletilla o paleta pi piccola del prosciutto. La carne non cos abbondante, ma succosa e presenta una maggior quantit di grasso infiltrato, caratteristica molto apprezzata.

Il prosciutto iberico di bellota

Il prosciutto di maggior qualit quello dei maiali di razza iberica, soprattutto quando nascono e crescono in un ambiente come quello di pascoli d'Estremadura, con vasti spazi per il pascolo ed un'unica alimentazione (buone pasture, ghiande ed erba).

In questo ambiente, il maiale iberico produce un infiltrato di grasso intramuscolare che conferisce alla carne delle caratteristiche di qualit uniche, che si ritrovano nei prodotti di salumeria tradizionale e nei suoi prosciutti.

Esternamente sono prosciutti con una forma slanciata, con gambo fino e allungato, con un colore che va dal rosato al rosso porpora. L'aroma gradevole e pieno di sfumature. Il sapore, squisito, delicatissimo e poco salato. Poco fibroso con grasso d'aspetto brillante e morbido al tatto, aromatico e di sapore gradevole.

Come riconoscerlo

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Forma esterna
Prosciutto slanciato, con gambo fino e allungato.

Etichetta
Tutti i prosciutti iberici certificati dai Consigli Regolatori delle varie Denominazione d'Origine presentano un anello-etichetta intorno all'unghia che certifica la qualit: Bellota, Recedo o Campo/Pienso.

Colore
Il colore, molto caratteristico, va dal rosato al rosso porpora.

Aroma
Aromi intensi, gradevoli e pieni di sfumature.

Sapore
Molto delicato e poco salato. Squisito.

Consistenza
Poco fibroso. Il grasso presenta un aspetto brillante e morbido al tatto.

Tutti i nostri prodotti

Spalle iberiche pata negra
Prosciutti iberici Pata Negra
Lonza insaccata
Chorizo iberico di bellota
Salami
Cecina di Len
Sobrasada (Sopressata)
Formaggio spagnolo
Vini spagnoli
Olio Extra Vergine d'Oliva
Foie e pat
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Piatti pronti spagnoli
Frutti di mare e pesce
Conserve vegetali
Torrone spagnolo morbido e duro
Porta prosciutti
Coltelli per tagliare il prosciutto e per disossare
Affilatori ed acciaini
Tavole per tagliare prosciutti
Confezioni e Cesti di Natale
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