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cospargerli con un pizzico di sale e pepe e arrotolarli su se stessi. Spennellare una teglia con il burro rimasto, distribuirvi il porro tritato, adagiarvi sopra gli involtini di merluzzo, aggiungere il vino bianco e cospargerli con un pizzico di sale e pepe; coprirli con un foglio di carta vegetale e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 per 8 minuti circa; scolarli e tenerli al caldo coperti. Versare il fondo di cottura in
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cospargerli con un pizzico di sale e pepe e arrotolarli su se stessi. Spennellare una teglia con il burro rimasto, distribuirvi il porro tritato, adagiarvi sopra gli involtini di merluzzo, aggiungere il vino bianco e cospargerli con un pizzico di sale e pepe; coprirli con un foglio di carta vegetale e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 per 8 minuti circa; scolarli e tenerli al caldo coperti. Versare il fondo di cottura in
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cospargerli sopra la carne. Legarla con uno spago da cucina infilandovi, in due punti, 2 rametti di rosmarino interi; cospargerla con un pizzico di pepe appena macinato e farla riposare per due ore circa, affinche si insaporisca bene. In un tegame far scaldare il burro, l olio e l alloro; adagiarvi l arista e farla rosolare a fuoco vivace, finche sara ben colorita da ogni parte. Irrorare con il brandy e farlo evaporare; aggiungere
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