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Gambas con soja y jengibre en el bar mundial. 365barcelona.com
www.365bcn.com 2012-03-17
obradores Pasteler as Restaurantes Tiendas Productos Aceites Bebidas leche Bocadillos Boller a Cafe Cervezas Dulces Hamburguesas Harinas Huevos Jam n Libros Mariscos Okonomiyaki Pan Pasta Pescado Postres Raciones Vinos Por autores Abel Gastromimix Jordi Luque Lynn Wallace Mikel L pez Iturriaga Sergi Castella Starbase The Glutton Club Tiritinyam Autores invitados 365cities.org una recomendaci n de lifestyle diaria en la ciudad
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Una gastroexperiencia clandestina de verdad en la falconera. 365barcelona [..]
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La coca de sants, forn balta, barcelona
www.lamemoriadelpan.com 2012-03-14
obradores capaces de crear estos santos cotidianos , ojal hubiera m s, ojal nunca desaparezcan. Ya en el obrador, observo descansar las porciones de masa que con el tiempo se ir n estirando delicadamente hasta cubrir las grandes bandejas de horneado. Josep me cuenta que amasan sin piedad, casi maltratando la masa, buscando fomentar la extensibilidad que permita crear las largas lenguas de pan crujiente. Por la ma ana conoc a Jose,
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La memoria del pan. historias, gentes, recetas pan
obradores sin mecanizar como en La Yelda , probablemente testigo de otros tiempos. Dentro de la panader a hace fr o, tiene que haber menos de 10 grados, as que una gran perola con agua caliente es lo que consigue insuflar un poco de vida a la masa. En su quehacer, acompa an al panadero una familia de peque os objetos preciosos la rasqueta con hoja de madera nos pareci que era casta o , la escoba de retama para limpiar el horno una
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